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    Kuerbis-maultaschen mit amarettikeksen
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    		   Teigware , Maultasche , Kuerbis
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    Das Mehl in eine Schuessel fuellen. Die Eier in die Mitte geben und
    mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine
    Frischhaltefolie einpacken und zum Ruhen eine Stunde in den
    Kuehlschrank stellen. Den Kuerbis in kleine Wuerfel schneiden und in
    einer Pfanne mit etwas Oel anbraten.

    Etwas Zucker hineinstreuen und karamelisieren lassen, mit einem
    Spritzer Essig abloeschen. Die Kuerbiswuerfel mit den Amarettikeksen
    und dem Parmesan vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.

    Den Nudelteig mit einem Wellholz oder einer Nudelmaschine duenn
    auswellen. Auf den Teig die Kuerbismasse verteilen und zu kleinen
    Maultaschen formen. Die Maultaschen in Salzwasser abkochen. In einer
    Pfanne Butter erhitzen und die Maultaschen darin mit der
    Blattpetersilie kurz schwenken.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    200 g Kuerbis
    50 g Amarettikekse
    50 g Parmesan
    50 g Blattpetersilie
    50 g Butter
    200 g Mehl
    3 Eier
    2 tb Oel
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    ; Zucker
    ; Essig
    Ü ERFASST *RK* VON ILKA SPIESS-
    - ARD-BUFFET


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