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    Baerlauchsuppe aus oesterreich
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    		   Suppe , Gebunden , Baerlauch
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    Feingehackte Zwiebeln in Butter anroesten, Mehl dazugeben, kurz
    roesten und mit kalter Suppe aufgiessen, ca. 5 Minuten kochen lassen.

    Baerlauch blanchieren, abseihen, kalt abschwemmen, in duenne
    Streifen schneiden und zur Suppe geben; dabei einige Streifen zur
    Dekoration zurueckbehalten; Suppe wuerzen, puerieren, nochmals heisz
    werden lassen. Obers steif schlagen und vorsichtig in die Suppe
    ruehren.

    Mit Weiszbrotwuerfeln und Baerlauchstreifen anrichten.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    2 sm Zwiebel
    40 g Butter
    2 tb Glattes Mehl
    1 l Rindsuppe
    100 g Baerlauch (Hundsknofl)
    4 sm Knoblauchzehen; zerdrueckt
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    4 tb Obers
    Weissbrotwuerfel
    Baerlauchstreifen
    Ü -
    - Gerold Kremmer
    - FIDO/Kochen.GER
    - Erfasst *RK* 11.09.99 von


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