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    Baerlauch-knoepfle
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    		   Beilage , Teigware , Nudel
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    Baerlauch waechst derzeit in den Waeldern und riecht intensiv nach
    Zwiebeln bzw. Knoblauch.

    Den Baerlauch hacken und mit dem Mehl in eine Schuessel geben. In
    der Mitte ein Loch freischieben und die Eier hineinklopfen. Alles
    mit einem grossen Loeffel vermengen.

    Den Teig so lange ruehren (das kann auch mit der Ruehrmaschine
    geschehen), bis er voellig glatt ist.Die Schuessel mit
    Klarsichtfolie abdecken und den Teig wenigstens eine halbe Stunde
    ruhen lassen.

    Einen grossen Topf mit Wasser fuellen, das Wasser kraeftig mit Salz
    wuerzen und es zum Kochen bringen. Den Teig durch ein sehr grobes
    Gemuesesieb ins kochende Wasser tropfen lassen. Die Teigfaeden
    (Knoepfle) sind gar, wenn sie an die Oberflaeche steigen.Mit einem
    Siebloeffel herausnehmen, auf den Teller geben.

    Wer moechte, kann vor dem Anrichten die Knoepfle mit geriebenem
    Emmentaler bestreuen und sie fuer 1-2 Minuten bei 180 Grad im Ofen
    ueberbacken.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 bn Baerlauch
    300 g Mehl
    4 Eier
    1 pn Salz
    Emmentaler; gerieben
    Ü -
    - ARD-BUFFET
    - Erfasst *RK* 09.04.98 von
    - Ilka Spiess


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