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Krustenbraten mit k?mmel und schmorgem?se
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Braten , Fleisch , Schwein
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 1. Backofen auf 150?C vorheizen. Die Schweineschulter auf der Hautseite
mit einem scharfen Messer ?ber Kreuz einschneiden. Mit Salz und Pfeffer
w?rzen und in einem Bratentopf im ?l rundherum anbraten. Die Br?he
angie?en und etwa 2? Stunden im vorgeheizten Ofen kross braten.
Zwischendurch mit Bratensaft begie?en.
2. Zwiebeln und Kartoffel sch?len, die Zwiebeln in Spalten schneiden,
die Kartoffeln l?ngs halbieren oder vierteln. Von den M?hren und den
Petersilienwurzeln das Gr?n bis auf 2 cm abschneiden, Gem?se sch?len
und l?ngs halbieren.
3. Das vorbereitete Gem?se nach 1? bis 2 Stunden mit dem ungesch?lten
Knoblauch in den Bratensaft geben. Den K?mmel ?ber das Fleischst?ck und
das Gem?se streuen.
4. Kurz vor Ende der Garzeit die Majoranbl?ttchen zum Gem?se geben.
Vor dem Servieren mit Majoran garnieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1.5 kg Schweineschulter mit
- Schwarte
Salz, Pfeffer aus der M?hle
3 tb ?l
0.25 l Gefl?gelbr?he
3 Wei?e Zwiebeln
500 g Mittelgro?e Kartoffeln
400 g Kleine M?hren mit Gr?n
250 g Kleine Petersilienwurzeln
- mit Gr?n
3 Knoblauchzehen
1 tb K?mmel
1 tb Majoranbl?ttchen
Majoranbl?ttchen zum
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Ü -
Alfons Schuhbeck: Feine
- Gew?
- Kr?uterk?che
- Erfasst *RK* 14.08.2005 v
- Detlef Wirsing
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