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    Mach also, wie vor stet/ verdecks mit ainer tailten deckin, die mach
    also/ nim or, th? das weis? besonder vnnd das gelb besonder/ klopf
    die air, th? ain wenig saltz darein vnnd z?cker, nim ain pfannen,
    th? ain sa?ber schmaltz darein, las? es hais? werden, ge?s? das
    schmaltz gar a?s der pfannen/ ge?s? das weis? von den airen darein,
    las? jn der pfannen hin vnnd her lauffen, halts jber fe?r/ vnnd nit
    z? lang/ nim, bis es anfacht z? zittern, darnach halt die pfannen
    zum fe?r, bis es dr?cken wirt, vnnd halts nit z? nach darz?, damit
    er weis? bleib, vnnd mach also die pfentzlen, so ?il d? wilt/ machs
    nit z? dick, nim wie ain tinns t?ch/ darnach mach die gelben a?ch
    allso, thu saffera an dotter, jtem bra?n mach a?ch also, nim ain
    lattwerin von weixlen, streich die a?ch mit airen d?rch vnnd mach
    pfentzen daraus/ so hast d? 4 farb, darmit bedeck das lam vnnd
    schneidt die farben nach der lengs, wie brot d? wilt, nachdem nim
    rerlen, mach klaine zwecklen dara?s, stos? die an den grossen orten
    jn streiblentaig/ der gelb se?, bachs jm schmaltz, so gewinent s?
    knepf/ wiltu, magsts verg?lden oder versilberen/ dan so nim herte
    air vnnd schneid jn oben die spitz ab, nim dan die gebachne rerlen/
    sto? die d?rch den airspitz/ vnnd hefft also die farben an das lam/
    vnnd ferb die air halb gelb, las? das ander weis?, mach ain zann
    vmbs lam mit g?tem gewirtz, th? das lam a?ffs bret/ darnach nim
    diges flaisch, das schen rot jst, se?ds vnd schneidt das a?sser
    dar?on, hacks klain, nim dan air, seuds hert, schneid das
    vonainander, das weis? vnnd das gelb besonder, hack ?edes besonder,
    vnnd wans lam gemacht jst, so th? das weis? an ain ort a?f das bret/
    vnnd das gelb a?ch an ain ort jbereck/ an ain ort/ oder an ain ander/
    vnnd leg darz? gantz air hert gesotten vnnd a?ch fladen, hastu honig
    oder wilt d?/ das lam jst l?stiger z? essen dan das vorgeschriben/
    wie man das flaisch macht, es wirt nit vngesalt vnnd jst alles z?
    essen one das pret.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Zutaten siehe Anleitung
    Ü -
    - Das Kochbuch der Sabina
    - Welserin (c. 1553)
    - Erfasst *RK* 26.02.06 von
    - Michael Staib


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