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Krosse h?hnchenspiesse
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Obst , Gefl?gel
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 Die Poularde unter fliessendem Kaltwasser gr?ndlich waschen und
trockentupfen. Entbeinen und Haut entfernen. In 4cm grosse St?cke
schneiden.
F?r die Marinade 2/3 des Knoblauchs sch?len und mit einer
Messerklinge andr?cken. Zitronengras klein schneiden. 1 1/2 Tl Salz,
gestossenen Pfeffer, Lorbeerbl?tter, Essig, Sojasauce, Knoblauch und
Zitronengras vermischen. Die H?hnchenst?cke in diese Marinade legen,
zudecken und f?r 2 bis 3 Stunden in den K?hlschrank stellen.
Die Ananas sch?len und die verbliebenen ?Augen? aus der Frucht
entfernen. Vierteln, den holzigen Strunk herausschneiden und das
Fruchtfleisch in 3cm grosse St?cke schneiden. Die St?cke in einen
Topf geben und mit 2/3 des braunen Zuckers und dem Kurkuma bestreuen.
Soviel Kaltwasser zugiessen, dass die Ananasst?cke gerade bedeckt
sind. Im offenen Topf 10 Minuten kochen lassen. Die Ananasst?cke
abgiessen und das Kochwasser auffangen.
Restliche Knoblauchzehen und die Zwiebeln sch?len und fein hacken.
Die Ingwerwurzel sch?len und in d?nne Scheiben schneiden. Die
Chilischoten halbieren, Samen und Scheidew?nde entfernen.
-l im Wok oder einer Pfanne erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelw?rfel,
Sternanis, Zimtstange und Nelken zwei Minuten darin anschwitzen.
Ingwer, Ananaskochwasser, ein Tl Salz und restlichen Zucker zugeben
und
vier Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Chilischoten und die
Anansst?cke 3 bis 4 Minuten mitziehen lassen.
H?hnchenfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf
Spiesse stecken und mit -l bepinseln. Auf den vorgeheizten Grill legen
und von jeder Seite circa 5 Minuten grillen. mit der Ananas auf
Tellern
anrichten, mit Koriandergr?n bestreuen. Dazu passt Reis.
:Pro Person ca. : 500 kcal
:Pro Person ca. : 2094 kJoule
:Stichworte: Fr?chte
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Gew?rz
:Stichworte: Grillen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Poularde; 1,5 kg
6 Knoblauchzehen
1 Stengel Zitronengras
Salz
1 ts Schwarzer Pfeffer, gesto?en
2 Lorbeerbl?tter
4 tb Essig
4 tb Helle Sojasauce
1 Frische Ananas; ca. 1,5kg
45 g Brauner Zucker
1 ts Gemahlener Kurkuma
100 g Zwiebeln
50 g Frische Ingwerwurzel
2 Rote Chilischoten
2 Zimtstange
1 Zimtstange
6 Gew?rznelken
Gehacktes Koriandergr?n
100 ml Ananaskochwasser
Ü -
- H?rzu gepostet von
- J?rg Weinkauf
- _berarbeitet f?r Kalorio
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