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    Zucker (1) in einer Edelstahlpfanne hellbraun karamelisieren. Grobgehackte
    Mandeln und Zitronensaft h
    inzuf?gen und gut unterr?hren. Krokantmasse auf ein mit ?l bepinseltes
    Backpapier geben und erkalten
    lassen. Dann mit einem Wallholz oder im Mixer zerkleinern. Sahne oder Milch
    mit ausgekratztem Vanille
    mark im Wasserbad erhitzen. Dann beiseite stellen. Restlichen Zucker und
    Eigelb zu einer ganz hellen
    Creme verr?hren. Hei?e sahne oder Milch unter R?hren zur Eier-Zucker-Creme
    geben. Anschlie?end alles
    im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. 3/4 der zerkleinerten
    Krokantmasse hinzuf?gen und
    erkalten lassen. Ab und z umr?hren, damit sie keine Haut bildet. Creme mit
    geschlagener Sahne und de
    m restlichen Krokant servieren. Dazu Geb?ck reichen. :Pro Person ca. : 635
    kcal :Pro Person ca. : 265
    7 kJoule
    :Stichworte : Kalt, Krokant, P4, S??speise :Notizen (*) : :
    : Quelle: 18.01.97 I
    . Benerts : : Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995
    :Notizen (**) : :
    : Gepostet von Ingrid Benerts
    Stichworte: Men?folge, Nachspeise, P4, Krokant, Kalt, :Notizen, (*), :,
    Quelle:, 01, 97, der, (**), v
    on, Aus, Gepostet, 18, I, Benerts, bis, 1987, Rezeptsammlung, 1995, Ingrid
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    100 g Zucker (1)
    100 g Zucker
    100 g Mandeln; gesch?lt
    Zitronensaft
    0.5 l Milch ersatzweise: s??e
    - Sahne
    1 Vanilleschote
    6 Eigelb
    1 pn Zimt; gemahlen
    ?l zum Einfetten
    Backpapier
    0.1 l S?sse Sahne


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