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    Krebsschwanzsuppe
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    		   Suppe
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    Man koche zun?chst eine gute Rindfleischbouillon. Dann nehme man f?r
    vier Personen ein Dutzend grosser Krebse, die eine Viertelstunde in
    brausendem Wasser kochen m?ssen. Dann wird das Fleisch aus Scheren und
    Schw?nzen gebrochen, s?mtliche Schalen in einem M?rser nicht zu fein
    gestossen und ?ber dem Feuer mit 1/4 Pfund Butter so lange
    durchger?hrt, bis diese zu steigen anf?ngt und rot wird. Nun lasse
    man darin einen Essl?ffel Mehl anziehen, giesse einen Liter
    Fleischbr?he hinzu und gebe das Ganze durch ein mit einem Mulltuch
    belegtes Haarsieb. Kurz vor dem Anrichten lasse man die Suppe noch
    einmal aufkochen und t? die Krebsschw?nze hinein.

    Die Suppe darf nicht zu s?mig sein, was ?berhaupt bei allen
    Gesellschaftssuppen vermieden werden sollte.

    :Stichworte: Krebs
    :Stichworte: Suppe
    :Erfasser/Name: 20.01.2000
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 l Rinderbouillon
    12 lg Krebse
    125 g Butter
    1 tb Mehl
    Ü -
    - Gepostet von: Heiner
    - Blett
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von 20.01.2000


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