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Badischer kerscheplotzer
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Nachtisch
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 Die Br?tchen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, diese ein- bis zweimal
teilen, mit der heissen Milch begiessen und quellen lassen.
Kirschen waschen, abtrocknen und entstielen, nicht entsteinen. Die
Butter schaumig r?hren und dabei nach und nach Zucker, Eigelb, Zimt,
Zitronenschale und eventuell Kirschwasser hinzuf?gen. Sobald der
Zucker gel?st ist, die Mandeln und die Br?tchenmasse unter den Teig
mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eiweiss mit Salz
schnittfest schlagen, die Auflaufmasse portionsweise unterheben, dann
die Kirschen darunterziehen. Eine grosse Auflaufform sorgf?ltig
einfetten und mit Semmelbr?seln ausstreuen. Den Kerscheplotzer
hineinf?llen und die Oberfl?che glattstreichen. Danach mit ein paar
Butterfl?ckchen belegen. Sofort auf die untere Schiene des heissen
Ofens schieben und in 70 - 80 Minuten backen. Anschliessend noch mit
Puderzucker best?uben und heiss oder etwas abgek?hlt servieren.
Der badische Raum ist ber?hmt f?r seine guten Kirschen und f?r seine
Kirschrezepte. Dazu geh?ren die Schwarzw?lder Kirschtorte, das
Kirschwasser und nicht zuletzt der Kirschenoder Kerscheplotzer, der in
anderen Regionen meist Kirsch(en) michl heisst.
:Stichworte: Nachtisch
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Zutaten f?r 6 Personen:
5 Br?tchen vom Vortag
0.5 l Heisse Milch
1 kg Dunkle S?sskirschen
70 g Butter
100 g Zucker
4 Eigelb
1 geh. TL Gemahlener Zimt
Abgeriebene Schale von 1/2
- Zitrone (unbehandelt)
Nach Wunsch 2 cl
- Kirschwasser
100 g Gehackte Mandeln
4 Eiweiss
1 Butter zum Einfetten und
Butter zum Einfetten und
- Backen
Semmelbr?sel zum Ausstreuen
Puderzucker zum Best?uben
.z
Ü -
- Gepostet von: Ulrich
- Reinders
- _berarbeitet f?r Kalorio
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