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Krautsalat carolina-art
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Kohl , Salat , USA
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 Dieser Krautsalat ist ebenso einfach wie hervorragend - ohne Zwiebeln
und Karotten, Paprika und Mayonnaise. Nichts als Kohl und eine
pfeffrige Barbecuesauce.
1. Den Kohl mit der Hand, auf einer Reibe oder mit dem Schnitzelwerk
der Kuechenmaschine kleinschneiden.
2. Den Kohl in eine grosse Schuessel geben und die Essigsauce
unterruehren. 10 Min. durchziehen lassen, dann noch einmal abschmecken.
ESSIGSAUCE:
Essig, Wasser, Ketchup, Zucker, Salz, Chiliflocken und Pfeffer in einer
saeurefesten Schale mischen und so lange ruehren, bis Zucker und Salz
sich aufgeloest haben. Mit Zucker und Salz abschmecken; die Sauce soll
pikant, aber nicht allzu sauer sein.
Diese pfeffrig-pikante Essigsauce ist die bevorzugte Wuerze im Osten
North Carolinas. Im Westen des Staats enthaelt die Sauce mehr Tomaten,
waehrend in den suedlichen Teilen der beiden Carolinas eher Senfsauce
bevorzugt wird.
Anmerkung Petra: gemacht zu Pulled Pork Sandwich, prima :-)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 sm Oder 1/2 gro?er Kopf
- Wei?kohl (ca. l kg),
- Strunk
1 c Essigsauce (s. unten); ca.
Salz nach Geschmack
Ü - ESSIGSAUCE, CA. 4 TASSEN-
500 ml Apfelessig
330 ml Wasser
0.5 c Ketchup, plus 2 EL
- zus?tzlich
0.25 c Brauner Zucker, nach
- Geschmack auch mehr
5 ts Salz, nach Geschmack auch
- mehr
4 ts - Piment d'Espelette, 1/2
- Piment d'Espelette, 1/2
- t?rk. Chiliflocken)
1 ts Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
1 ts Frisch gemahlener wei?er
- Pfeffer
Ü -
Steven Raichlen
Das gro?e Buch vom Barbecue
- Erfasst *RK* 13.06.2005 vo
- Petra Holzapfel
Gepostet von: Petra
- Holzapfe
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