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Kr?utersalat mit glasiertem h?hnchen
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E&T0605
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 Der Osten ist gr?n: Asiatisch marinierte H?hnchenfleischscheiben
kombinieren wir mit einem orientalischen Salat aus Gurke, Melone,
Sauerampfer, Basilikum, Minze und Koriandergr?n. Die hellgr?nen
Fr?hlingszwiebelstreifen geben linde Sch?rfe 1. 1 Limette hei?
waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und 3 El Saft auspressen.
Chilischote mit Kernen, aber ohne Stiel fein hacken. Ingwer sch?len und
fein w?rfeln. Beides mit 3 El Zucker, 75 ml Grapefruitsaft,
Limettensaft -und schale, Sesam?l, 3 El Oliven?l und etwas Salz
verr?hren. Erdn?sse grob hacken.
2. Gurke und Melone putzen, Kerne herausschaben, Gurke und Melone in
d?nne Streifen schneiden. Das Dunkelgr?ne der Fr?hlingszwiebeln l?ngs
in feine Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Das Wei?e und
Hellgr?ne in feine Ringe schneiden.
3. Restliche Limette in d?nne Scheiben schneiden. Sojasauce, restlichen
Zucker und restlichen Grapefruitsaft verr?hren. Jede H?hnchenbrust quer
in 2 Scheiben schneiden. Die Bl?tter von Sauerampfer, Basilikum, Minze
und Koriandergr?n grob schneiden.
Fr?hlingszwiebelstreifen in einem Sieb abtropfen lassen.
4. H?hnchenscheiben salzen und in 2 Pfannen im restlichen hei?en ?l bei
starker Hitze auf jeder Seite 1 Minute kr?ftig anbraten. Die
Sojamischung dazugeben und einkochen lassen, bis sie leicht zu
karamellisieren beginnt.
5. Kr?uter, Fr?hlingszwiebelringe, Gurkenund Melonenstreifen locker mit
dem Dressing und den Erdn?ssen mischen. Mit dem H?hnchenfleisch auf
Tellern anrichten, die dunkelgr?nen Fr?hlingszwiebeln darauf verteilen
und die Limettenscheiben dazulegen. Nach Geschmack Sweet- Chili-Sauce
dazu servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion 43 g E, 26 g F, 50 g KH = 620 kcal (2595 kJ)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 Unbehandelte Limetten
1 Gr?ne Chilischote
30 g Frischer Ingwer
6 tb Brauner Zucker
150 ml Grapefruitsaft
1 ts Dunkles Sesam?l (evtl.
- mehr)
7 tb Oliven?l
Meersalz
50 g Erdn?sse; ger?stet und
- gesalzen
400 g Salatgurke
400 g Gr?nfleischige Ogen-Melone
- (ca. 1/2 Melone;
Fr?hlingszwiebeln
100 g Fr?hlingszwiebeln
4 tb Sojasauce
4 H?hnchenbrustfilets (ohne
- Haut, ? 150 g)
60 g Sauerampfer
0.5 bn Basilikum
3 Minze (evtl. mehr)
0.5 bn Koriandergr?n
Ü -
essen & trinken
JUNI 2005
- Erfasst *RK* 29.06.05 von
- Karl-Heinz Boller
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