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Bad duerkheimer spiess-braten
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Fleischgerichte
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 Der Schweinekamm wird in gulaschgrose Stuecke geschnitten. Die Zwiebeln und
der Knoblauch werden g
eschaelt und gehackt. In einer Schuessel werden die Zwiebeln und der
Knoblauch gesalzen, und mit
dem Kartoffelstamper bear- beitet, bis Saft austritt. Dann werden die
Fleischwuerfel gesalzen und
ge- pfeffert, zu den Zwiebeln gegeben und gut durchgeruehrt. Die Schuessel
wird bedeckt ueber Nacht
in den Kuehlschrank gestellt. Zum Braten wird das Fleisch aus der Schuessel
genommen, portionsweise au
f lange Spiesse gesteckt,
und ueber der heisen Glut 25-30 Min geroestet. Die
Zwiebeln kommen mit eine
m kleinen Glas Weiswein und etwas Kuemmel in einen Topf, der in die Glut
gestellt wird. Die so gegart
en Zwiebeln werden zum Spiessbraten mit einem Weck dazugegessen.
:Stichworte : Grillen, Hauptgericht :Notizen (**) : : :
Gepostet von: Barbara The
obalt
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Menuefolge, Fleisch, Hauptgericht,
Grillen, Arten, Innereien, :N
otizen, :, (**), Gepostet, von:, Barbara, Theobalt
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 kg Schweinekamm ohne Knochen
16 kg Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
4 Salz
reichlich Pfeffer
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