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    Kr?uter-zander mit -pfeln und zwiebeln
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    		   Fisch
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    Zanderfilet in vier gleich grosse Portionsst?cke teilen.

    Chili halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.

    Zwiebeln pellen, halbieren und in d?nne Ringe schneiden. -pfel mit
    Schale in Achtel teilen, dabei das Kerngeh?use entfernen.

    Das Eiweiss kurz schaumig schlagen. Das Mandelmehl, den Dill und die
    Petersilie miteinander vermischen.

    In einer Pfanne die H?lfte der Butter erhitzen und darin die Zwiebeln
    anbraten. Wenn sie anged?nstet sind, herausnehmen und beiseite
    stellen. Nun die Apfelspalten in der gleichen Pfanne anbraten und
    dabei
    mit dem braunen Zucker karamelisieren. Nun die Zwiebeln wieder dazu
    geben. Mit dem Apfelsaft abl?schen und einen Teel?ffel Zitronensaft
    hinzuf?gen.

    Die -pfel-Zwiebel-Mischung bei kleiner Hitze garen lassen.

    Fischst?cke abtrocknen, salzen und mit etwas Zitronensaft einreiben.
    Dann in dem aufgeschlagenen Eiweiss w?lzen und mit der
    Kr?utermischung panieren.

    Die restliche Butter in der 2. Pfanne mit einem Schuss Walnuss?l
    erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite ca. 2 Minuten
    braten.

    Fischfilets anrichten und die -pfel-Zwiebel-Mischung daneben geben.

    : Quelle : Vadim Glowna bei Alfredissimo
    : Erfasst : 26.10.01 von Ilka Spiess

    :Stichworte: Fisch
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    80 g Butter
    0.5 ts Brauner Zucker
    125 ml Apfelsaft; unges?sst
    0.5 Zirone; den Saft
    3 tb Dill
    3 tb Petersilie
    100 g Gemahlene Mandeln
    1 Eiweiss
    Walnuss?l
    Salz, Pfeffer
    Ü -
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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