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Kr?uteromeletten mit champignons-f?llung
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Nachtisch , Sonstiges
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 : Vor- und Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
: Stehen lassen: ca. dreissig Minuten
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorw?rmen.
Mehl, Petersilie (1), Thymian (1) und Salz in einer Sch?ssel mischen.
Die H?lfte des Milchwassers auf einmal dazugiessen, glatt r?hren.
Eier und restliches Milchwasser dazugiessen, zu einem glatten Teig
r?hren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. dreissig Minuten stehen
lassen.
Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden
lassen.
So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden ?berzogen ist, Hitze
reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und l?st sie sich von selbst,
Omelette wenden, fertig backen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig
gleich verfahren.
F?llung: Bratbutter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten
und Knoblauch and?mpfen, Champignons beigeben, ca. f?nf Minuten
mitd?mpfen. Kr?uter und Mehl beigeben, mischen. Wein beigeben,
aufkochen, Hitze reduzieren, vollst?ndig einkochen. Bouillon
dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Mascarpone unter die Sauce
mischen, nur noch heiss werden lassen, w?rzen.
Je drei Essl?ffeln F?llung auf die Mitte der Omeletten verteilen,
Omeletten falten und auf den vorgew?rmten Tellern anrichten.
:Stichworte: Eierspeise
:Stichworte: Pikant
:Stichworte: Pilz
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Weissmehl
0.5 bn Glatte Petersilie; (1)
- fein gehackt
0.5 tb Thymianbl?ttchen; (1)
- fein gehackt
0.75 geh. TL Salz
0.4 l Milchwasser 1/2 Milch, 1/2
- Wasser
4 Frische Eier
Bratbutter
Ü F_LLUNG
1 tb Bratbutter
2 Schalotten; fein gehackt
3 Knoblauchzehen;in
Kleine Champignons in
600 g Kleine Champignons in
- Vierteln
0.5 bn Glatte Petersilie fein
- gehackt
0.5 tb Thymianbl?ttchen fein
- gehackt
1.5 tb Weissmehl
150 ml Weisswein
0.2 l Gem?sebouillon
150 g Mascarpone
0.5 geh. TL Salz
Pfeffer
Ü REF
Betty Bossi, Coopzeitung
- Nr. 46/09.11.2004
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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