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    Kr?uter - sauce
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    		   Saucen
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    Butter schmelzen und beiseite stellen. Joghurt, Eier, Salz, Pfeffer,
    die grob gezupfte Petersilie mit den Stielen und die Spinatbl?tter in
    den Mixer geben und sehr sorgf?ltig zerkleinern, die Masse muss
    gleichm?ssig hellgr?n sein. Die H?lfte dieser Masse in einen Topf
    umf?llen. Die im Mixer verbliebene Sauce mit der H?lfte der
    geschmolzenen Butter gut mixen. Ein Sieb auf eine Sch?ssel legen, die
    Sauce hineingiessen. Die zweite H?lfte der Kr?utermasse wieder in den
    Mixer geben und mit der restlichen Butter wieder gut mixen, ebenfals
    ins Sieb giessen.
    Solange gegen das Sieb klopfen, bis nur noch feste Bestandteile zur?ck
    bleiben. Die Kr?utermasse unter st?ndigem R?hren erhitzen, aber
    nicht kochen lassen. Sauce vom Herd nehmen und zwei Essl?ffel Br?he
    oder Fischsud unterr?hren, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
    abschmecken, und unter weiterem R?hren erw?rmen, bis die Sauce
    dicklich ist.
    Schmeckt besonders zu pochiertem Fisch.

    :Stichworte: Sauce
    :Erfasser/Name: Dieter van Rijn
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    200 g Butter
    300 g Joghurt
    3 Eier
    Salz,Cayennepfeffer
    10 Stengel Petersilie
    50 g Spinatbl?tter
    2 tb Zitronensaft
    2 tb Fleischbr?he oder Fischsud
    Ü -
    - Das grosse Buch deutscher
    - K?che
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Dieter van Rij


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