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    Die Koriandersamen in einer Bratpfanne r?sten, im M?rser oder mit dem
    Wallholz zerstossen. Mehl, Salz, Hefe und 2 Essl?ffel des Korianders
    in einer Sch?ssel mischen. -l und Wasser darunter mischen, zu einem
    weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. l Std.
    ums Doppelte aufgehen lassen. In der Zwischenzeit Mortadella in
    derselben Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier
    abtropfen, ausk?hlen. Mortadella unter den aufgegangenen Teig kneten,
    diesen nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Oliven?l mit dem
    restlichen Koriander erw?rmen, auf der ausgeschalteten Platte ziehen
    lassen. Formen: Teig in gleich grosse St?cke schneiden, diese zu
    Kugeln formen, flach dr?cken und je zu einem ovalen, ca. l 1/2 cm
    dicken Fladen auswallen, auf einen mit Backpapier belegten Blechr?cken
    legen. Oberfl?che mit einem Messer kreuzweise einschneiden, so dass
    ein Rhombenmuster entsteht, kurz aufgehen lassen. Mit der H?lfte des
    warmen Koriander?ls bestreichen.
    Backen: ca. 25 Min. in der unteren H?lfte des auf 220 Grad
    vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, sofort mit dem restlichen
    Koriander?l bestreichen, auf einem Gitter abk?hlen. Lauwarm
    servieren.

    Tipps Statt kleine Focaccias zu formen, den ganzen Teig ca. 2 cm dick
    oval oder rechteckig auswallen. Focaccias zum Apero servieren.

    Pro St?ck: 34 g Fett, 19 g Eiweiss, 89g Kohlenhydrate, 3090 kj (738
    kcal)

    :Stichworte: Backen
    :Stichworte: Brot
    :Stichworte: Koriander
    :Erfasser/Name: Betty Bossi Zeitung
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    2.5 tb Koriandersamen
    500 g Mehl
    1.5 ts Salz
    0.5 W?rfel Hefe (ca. 20g),
    - zerb
    3 tb Oliven?l
    325 ml Lauwarmes Wasser
    200 g Mortadella, fein gehackt
    3 tb Oliven?l zum Bestreichen
    Ü -
    - Gepostet von: Ralph
    - Liebhauser
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Betty Bossi Ze


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