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Kopfsalat mit kichererbsen und kaviar - insalata di c ...
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Salat , Vorspeise
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 Kichererbsen haben eine lange Garzeit, doch kann man sie einen Tag im
Voraus zubereiten und im K?hlschrank aufbewahren - vor der Verwendung
Raumtemperatur annehmen lassen.
Die Kichererbsen mit Wasser bedecken und etwa 12 Stunden einweichen,
danach abgiessen. In einem Topf mit frischem Wasser bedecken und zum
Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur in etwa 2 1/2 Stunden weich
kochen. Abgiessen und in einer grossen Sch?ssel v?llig abk?hlen
lassen.
Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, den Salat in mundgerechte
St?cke zerpfl?cken. Beides mit der Zitronenschale, dem Essig, dem -l
sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu den Kichererbsen geben.
Alles gr?ndlich vermischen und auf einer Servierplatte anrichten.
Die Eier sch?len, das Weisse vom Gelben trennen. Beides separat durch
ein feines Sieb streichen direkt ?ber den Salat. Mit dem Kaviar
garnieren und sogleich servieren.
Matjeshering und Forelle bieten eine gute Alternative zu rotem Kaviar.
: O-Titel : Kopfsalat mit Kichererbsen und Kaviar - Insalata di
: > ceci e caviale rosso
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 11.6.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Getrocknete Kichererbsen
1 sm Gem?sezwiebel
1 Kopfsalat
1 Unbehandelten Zitrone, die
- abgeriebene Schale
1 tb Rotweinessig
4 tb Natives Oliven?l extra
2 Hart gekochte Eier
Salz und frisch gemahlener
- Pfeffer
120 g Roter Kaviar
Ü -
- Lorenza de' Medici
- Gepostet von: Ilka Spiess
- Erfasst von Ilka Spiess
- Erfasst von Ilka Spiess
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