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Backhendlsalat mit kern?l
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Salat
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 F?r die Marinade die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die
restlichen Zutaten gut miteinander verr?hren. Die Gelatine
ausdr?cken, in warmen Wasser aufl?sen und unter die Marinade mengen.
Die H?hnerbrustfilets mit K?chenkrepp abtupfen, mit Zitronensaft
betr?ufeln, leicht salzen und pfeffern, mit Mehl, Eiern und Br?sel
panieren und in -l bei gleichm?ssig niedriger Hitze beidseitig
backen, auf K?chenkrepp abtropfen lassen. Die Blattsalate marinieren,
jeweil in der Tellermitte locker anrichten, mit K?rbiskern?l
betr?ufeln, mit in Streifen geschnittenen gebackenen H?hnerfilets
belegen und mit je 3 Kirschtomaten sowie Kerbel und Zitronenscheiben
garnieren.
Notizen (4/7/99): Panade: Mehl und/oder Ei w?rzen; insgesamt sehr
mild.
:Stichworte: Huhn
:Stichworte: Salate
:Erfasser/Name: erfasst: P. Hildebrandt
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 H?hnerbr?ste ? 150 g
1 Zitrone; Saft
Zitronensalz
Wei?er Pfeffer
100 g Glattes Mehl
2 Versprudelte Eier
150 g Semmelbr?sel
125 ml Pflanzen?l
125 ml Sonnenblumen?l
400 g Gemischte Blattsalate;
- gewaschen
Frischer Kerbel
K?rbiskern?l; zum
- Betr?ufeln
12 - Garnieren
- Garnieren
Zitronenscheiben
- zum Garnieren
Ü -MARINADE
1 Scheib. Gelatine
70 ml Rindsuppe
1 ts Estragonsenf
1 sm Knoblauchzehe; gepre?t
30 ml Oliven?l
30 ml Sonnenblumen?l
4 tb Rotweinessig
Gew?rzsalz
Wei?er Pfeffer
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von erfasst: P. Hi
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