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 Kokosmilch
Kokosmilch: es handelt sich nicht um jene Fl?ssigkeit, die
deutlich
h?rbar in den Kokosn?ssen schwappt, wenn man sie sch?ttelt -das
ist das Kokoswasser (es schmeckt ?brigens gek?hlt wunderbar
erfrischend). Kokosmilch muss man herstellen und zwar aus
frischgeraspelter Kokosnus. Mit heissem Wasser aufgegossen, entsteht
samtene Fl?ssigkeit von unverwechselbarem Geschmack.
F?r Kokosmilch rechnet man auf etwa 250 g frisch geriebene Raspel
ebensoviel Wasser, also 1/4 Liter. Kochend ?ber die Kokosraspel
giessen und ziehen lassen. Wenn die weissliche Fl?ssigkeit, die
Milch, abgek?hlt ist, durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb
filtern. Mit Hilfe des Tuches fest ausdr?cken.
Kokossahne l?sst sich absch?pfen, wenn man die Kokosmilch eine
Weile
stehenl?sst. Sie setzt sich - wie echte Sahne - an de Oberfl?che
ab, weil sie leichter ist als der Rest der Fl?ssigkeit.
Wer keine Kokosnuss findet, kann auch Kokosmilch aus der Dose
nehmen
(darauf achten, dass sie unges?sst ist!!) oder getrocknete Kokosmilch
verwenden, die man als vakuumverpackten Block in Delikatess- oder
Asienl?den kaufen kann. Kokosmilch l?sst sich nicht aufbewahren,
denn sie verdirbt schneller als frische Sahne!
Tip: So knackt man eine Kokosnuss: Mit einem Nagel L?cher in die
Keimporen schlagen und das Wasser in eine Sch?sselablassen. Nun die
Nuss in den auf 200 GradC vorgesetzten Ofen legen, sie sollte so nach
15 Minuten platzen. Das Fruchtfleisch von der Schale l?sen, die Haut
absch?len.
Kokosmilch, weitere Zubereitungsart
Aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewinnt man die Kokosmilch:
zuerst die Kokosnuss aufschlagen, das Fruchtwasser auffangen. Dann
das Fruchtfleisch von der Schale trennen, die faserige Haut der Nuss
entfernen und auf einer K?chenreibe raspeln. Die Raspel gibt man mit
dem Kokoswasser in eine Sch?ssel. Die Masse gut vermengen und mit
heissem Wasser oder heisser Milch auff?llen, bis die Kokosraspel
bedeckt sind. Zwei bis drei Stunden ziehen lassen und dann durch ein
Passiertuch pressen.
Cream of Coconut
Aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellte, ges?sste,
sahnige
Creme, die es in Dosen zu kaufen gibt.
Kokoslik?r
Seine Basis ist die Milch von Kokosn?ssen. Es gibt ihn gleich in
mehreren Varianten: sahnig mit brasilianischer Kokosmilch als
Cocosale, Batida de Coco oder Creme de Coco, kristallklar als Coco
Ribe sowie als Malibu.
* Quelle: teilweise nach einem Posting von K.-H. Boller
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 24.10.1996
Stichworte: Getr?nke, Aufbau, Kokos, P1
:Stichworte: Getr?nke
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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