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Kokosnuss-shrimp-lollies mit aprikosen-ingwer-dip
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Snack
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 Die Kokosnuss Shrimp-Lollies:
1. Sate-Spiesschen 1 Stunde in Wasser einweichen.
2. Die 'Augen' der Kokosnuss durchbohren und das Kokosnusswasser
anschliessend in eine Sch?ssel laufen lassen.
3. Die Kokosnuss in zwei H?lften zerteilen, z.B. durch einen gezielten
Schlag mit der R?ckseite eine schweren K?chenbeils. Eine H?lfte, die
ohne Augen?ffnungen, als Sch?lchen f?r den Dip beiseite legen.
4. Die andere H?lfe in Viertel zerteilen.
5. Das Fleisch mit einem Messer aus den Vierteln hebeln und die noch
anhaftende braune Haut absch?len.
6. Die gesch?lten St?cke auf einer feinen Reibe raspeln. Das sollte
2-3 Tassen feinste Raspel ergeben.
7. Die Raspel in einen Teller h?ufen.
8. 1 Tasse Mehl in eine grosse Sch?ssel f?llen, einen geh?uften
Teel?ffel Backpulver, 3/4 Teel?ffel Cayenne-Pfeffer und einen
Essl?ffel Salz einmengen.
9. Das Ei, das Kokosnusswasser und eine halbe Tasse Bier einr?hren.
10. Solange mixen, bis sich alles weich verbunden hat. Evtl. kann man
noch etwas Mehl oder Bier hineingeben. Der Teig sollte die Konsistenz
eines sehr dickfl?ssigen Pfannkuchenteigs haben.
11. Zwischenzeitlich das Erdnuss?l in einen mittelgrossen Topf
f?llen.
Das -l sollte mindestens 6 cm hoch im Topf stehen. Das -l auf 170
Grad erhitzen. Die Temperatur l?sst sich ?ber ein Thermometer
ermitteln, fehlt ein Thermometer kann man den richtigen Erhitzungsgrad
mittels eines Brotw?rfelchens testen.
12. Shrimps sch?len und den Darm entfernen.
13. Die Shrimps zu einem geschlossenen Rad biegen, die Schwanzflosse
sollte aussenliegen. Auf das Ende eines Sate-Spiesschen stecken. (Der
Spiess fixiert dabei die Radform) 14. Shrimps mit K?chenpapier
trockentupfen und dann in den Teig tauchen.
15. Die teigumh?llten Shrimps nach und nach in die Kokosraspel legen
und vorsichtig darin wenden. Sie sollten vollst?ndig mit den Raspeln
bedeckt sein.
16. Beiseite legen bis das -l heiss genug ist.
17. Die -l-Temperatur messen oder mit einem Brotw?rfel testen. Wenn
das Brot sofort verbrennt, ist die Temperatur viel zu hoch, f?rbt es
sich in 15 sec. knusprig golden, ist das -l genau richtig und fertig
f?r das Frittieren.
18. 4 Shrimps-Lollies, Shrimp voran, in das -l geben. Die Spiesschen
ragen dabei aus dem Topf. 1 min frittieren oder bis sich die
Kokosraspeln goldenbraun verf?rben. W?hrend des Frittieren die
Spiesschen an den Enden anfassen und einmal drehen.
19. Mehrere Schichten K?chenpapier auf einem Schneidbrett ausbreiten.
Die fertig frittierten Lollies darauf gr?ndlich duch Abtropfen
entfetten. Im -l treibende Kokosraspel vor der n?chsten Fuhre
Frittiergut mit einem Schauml?ffel auffangen und entfernen. Das -l
auf die ben?tigten 170 Grad bringen und wieder eine Runde Lollies
frittieren und so weiter verfahren bis alle fertig sind.
20. Lollies auf einem grossen flachen Teller mit dem folgenden Dip
anrichten und servieren.
Aprikosen-Ingwer-Dip:
1. 1/2 Tasse Aprikosenmarmelade und 1 Essl?ffel Dijon-Senf in eine
K?chenmaschine mit Zerhacker geben.
2. Jalapeno aufschlitzen und Trennh?ute/Plazenta und Samen entfernen.
In Scheibchen schneiden und in die K?chenmaschine geben. [Wer keinen
frischen Jalapeno findet, nimmt die sch?rferen dunkelgr?nen
t?rkischen Pfefferschoten] 3. Ingwer sch?len und in Scheibchen
schneiden und in die K?chenmaschine geben.
4. 2 Ess?ffel Essig dazu sch?tten und solange mixen bis alles fein
p?riert und cremig verbunden ist.
5. Kokosnussh?lfte in ein kleines Sch?lchen stellen, so dass sie
nicht umkippen kann.
6. Dip in die H?lfte f?llen.
:Stichworte: Kanada
:Stichworte: Shrimps
:Stichworte: Snack
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 5.4.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü LOLLIES
1 Kokosnuss
1 Tasse/n Mehl
0.5 Tasse/n Bier
0.75 ts Backpulver
0.5 ts Salz
1 ts Cayenne-Pfeffer
1 Ei
6 Tasse/n Erdnuss?l
16 lg Shrimp gesch?lt und den
- Darm entfernt
16 Sat+-Spiesschen
Ü DIP
0.5 Tasse/n Aprikosenmarmelade
1 tb Dijon-Senf
1 tb Dijon-Senf
1 Jalapeno Chili, entkernt,
- kleingehackt
2 tb Gew?rzter weisser Reiswein-
- Essig oder frisch
- gepresster Limonensaft
Ü -
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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