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Kokosmilch selbstgemacht
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 Selbstgemachte Kokosmilch aus frischer Kokosnuss
1 Kokosnuss * 500-600 ml Wasser.
Zuerst muss die Nuss geknackt werden. Dies kann man entweder mit einem
Hammer- oder Beilschlag auf di
e Schale tun oder aber die ungef?hrlichere, dennoch brutale Methode anwenden
, indem man der Kokosnus
die Augen aufsticht und das Wasser auslaufen l?sst. Das Wasser muss s?sslich
frisch schmecken.
Nun die Kokosnuss im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 20
Minuten, oder bis die Nuss Spr?
nge bekommt, backen.
Jetzt l?sst sich die Nuss mit einigen leichten Hammerschl?gen ?ffnen.
Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass sich das Fruchtfleisch meist
selbst von der Schale l?st
. Ist dies nicht der Fall, dann mit einem Messer nachhelfen. Die braune Haut
vom Fruchtfleisch abtren
nen.Nun das Fruchtfleisch mit dem Mixer, einer Gem?seraspel oder einer Reibe
weiterverarbeiten.
Mixer: Kokosfleisch in kleine St?cke schneiden, mit heissem Wasser
?bergiessen, 2 Min. im Mixer p?rie
ren. 30 Min. ziehen lassen.
Raspel oder Reibe: Kokosfleisch in St?cke schneiden, raspeln oder reiben,
mit heissem Wasser ?bergies
sen, 30 Min.ziehen lassen.
Ein grosses Sieb mit einem K?chenhandtuch auslegen. Das Sieb ?ber eine
Sch?ssel h?ngen. Das P?ree hin
eingiessen, abtropfen lassen. Die Milch aus den Kokosraspeln pressen. Am
einfachsten geht das, wenn m
an die Kokosraspel in eine Sch?ssel sch?ttet und dann in kleineren Portionen
wieder ins K?chenhandtuc
h gibt. Das Handtuch zusammenfalten und wie beim W?schewringen die Milch
?ber dem Topf auspressen.
Das Rezept ergibt ca. 550 - 600 ml Kokosmilch
Tip: Beim Kauf der Kokosnuss sollte man darauf achten, dass man beim
sch?tteln das Wasser schwabbeln
h?rt. Nur diese N?sse sind geniessbar.
Kokosmilch mit Milch
Vorgehensweise wie oben, nur das Wasser durch Sojamilch ersetzen.
Dicke Kokosmilch mit Wasser
Vorgehensweise wie oben, nur mit weniger Wasser. Ergibt ca. 350 ml
Kokosmilch.
Kokosmilch aus Kokosflocken
Weniger aufwendig ist die Herstellung von Kokosmilch mit Kokosflocken und
schmeckt auch sehr gut. Das
Verh?ltnis von Kokosflocken zu Wasser betr?gt 2:3. Die Kokosflocken werden
im Messbecher nach der Ma
sseinheit von Fl?sigkeit gemessen.
400 ml Kokosflocken, unges?sst, (ca 170 g) * 600 ml heisses Wasser *
Die Kokosflocken mit dem Wasser ?bergiessen. 30 Minuten ziehen lassen.
Weitere Vorgehensweise wie bei
m 1. Rezept. Ergibt ca. 550- 600 ml Kokosmilch.
Feine Kokosmilch mit Milch
Wie das obere Rezept, nur das Wasser durch Sojamilch ersetzen.
Dicke Kokosmilch
Das Verh?ltnis von Kokosflocken zu Wasser ist 1:1.
400 ml Kokosflocken, unges?sst, (ca.170 g) * 400 ml Wasser *
Vorgehensweise wie oben. Ergibt ca. 400 ml dicke Kokosmilch.
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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