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Bachsaibling in meerrettichsauce
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Fisch
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 1. Schalotten in feine W?rfel schneiden. Butter erhitzen und die
Schalotten darin glasig d_nsten. Mehl zugeben, mit dem Schneebesen gut
verr?hren und kurz an schwitzen. Mit Fischfond und Sahne auff?llen
und bei mittlerer Hitze auf die H?lfte s?mig einkochen lassen.
2. Inzwischen die Saiblingsfilets in 2 cm breite St?cke schneiden.
Den Schnittlauch in feine R?llchen schneiden. Die eingekochte Sauce
mit Meerrettich, Salz, Cayenne, Zitronensaft und Wermut w?rzen.
Saiblingsfilets und Schnittlauch in die schwach kochende Sauce geben
und 3-4 Minuten garen. Vorsichtig in eine vorgew?rmte Schale f?llen,
mit abgezupftem Dill dekorieren und warm servieren.
Pro Portion 17 g E, 19 g F, 4 g KH = 250 kcal/1047 kJ
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Sainling
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 70 g Schalotten
20 g Butter
0.5 tb Mehl
400 ml Fischfond
400 ml Schlagsahme
600 g Bachsaiblingfilets ohne
- Haut und Gr?ten
1 bn Schnittlauch
2 geh. TL Meerrettich
- frisch
Salz
Cayennepfeffer
1 tb (-2) Zitronensaft
2 tb (-3) Trockener Wermut
1 -ZUBEREITUNGSZEIT
Ü -ZUBEREITUNGSZEIT
1 Stunde
Ü -G E F U N D E N I N
essen & trinken Ausgabe
- Februar 2005
Ü NOTIERT IM FEBRUAR 2005 VON
K.-H. BOLLER aka BOLLERIX
Ü -
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
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