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    Zwiebeln und Lauch fein schneiden, in Butter anschwitzen, Knoblauch und
    Thymian hinzugeben, mit Br?he
    abl?schen, leicht abschmecken, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen
    lassen.
    Wein bis auf 1/8 einkochen und zur Sosse geben. Das Ganze aufkochen und mit
    Cr+me fraiche durchpassie
    ren, abschmecken und den Bavaria blu hinzugeben.
    Eine Fischfarce aus 2 Fischfilets und der Sahne im Mixer zubereiten, gut
    abschmecken und durchpassier
    en.
    Die Nudelbl?tter in Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocknen.
    Anschliessend mit der Fischfarc
    e bestreichen.
    Die Filets mit Salz und Pfeffer w?rzen, in die Nudelbl?tter einschlagen und
    10 Minuten im Backofen ga
    ren. Aus den Kr?utern einen Kr?utermix zubereiten und kurz vor dem Servieren
    in die Sosse geben. :Que
    lle : Internet www.Bergader.de :Erfasser : Roland P?tschke

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    6 Bachsaibling-Filets
    2 Zwiebeln
    1 Lauch
    1 Knoblauchzehe
    300 ml Silvaner
    Ü GEM?SE
    300 ml Br?he
    150 g Bavaria blu
    1 bn Pimpernell
    1 bn Schnittlauch
    Ü REF
    3 tb Butter
    150 ml Sahne
    Ü -
    80 ml Nudelbl?tter
    4 Nudelbl?tter
    1 Thymianzweig
    Salz
    Pfeffer


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