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    Bachforellenfilet mit salbei
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    		   Fisch
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    Die Filets salzen, pfeffern und in Butterschmalz von beiden Seiten
    jeweils eine Minute braten. Sofort herausnehmen und zur Seite stellen.

    Die Schalotte in die Pfanne geben und mit etwas frischer Butter hell
    angehen lassen. Mit dem Weisswein abl?schen. Um die H?lfte reduzieren
    und einige Bl?tter fein geschnittenen Salbei dazugeben.

    In die Sauce unter heftigem Kochen so lange Butter in kleinen Flocken
    unterarbeiten, bis die Sauce s?mig ist. Die Filets mit der Hautseite
    nach oben in die Sauce legen, aufkochen lassen.

    :Stichworte: Fisch
    :Stichworte: Forelle
    :Stichworte: S??wasser
    :Erfasser/Name: Ilka Spiess
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    4 Bachforellenfilets,
    - (Regenbogenforellen)
    1 Schalotte; fein gehackt
    50 g Butter
    125 ml Trockenen Wei?wein
    1 Zweig Salbei
    Salz und Pfeffer aus der
    - M?hle
    Butterschmalz
    Ü -
    - ARD-BUFFET
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Ilka Spiess


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