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 1. Die Gem?sebr?he zusammen mit der Milch und 1 gestrichenen TL Salz
in einem breiten, hohen Topf aufkochen.
2. Den Polentagriess unter R?hren langsam einrieseln lassen. Bei
schwacher Hitze in 25 Min. offen zu einem Brei kochen, der sich zum
Schluss vom Topfboden l?st. W?hrend der Garzeit m?glichst oft
umr?hren. Wird der Brei zu fest, l?ffelweise heisses Wasser
hinzuf?gen, ist er zu weich, noch ein wenig Maisgriess unterr?hren.
3. Dann 1 EL Butter und das Ei unterr?hren und die Polentamasse mit
Salz, Pfeffer und Muskat- nuss w?rzen. Anschliessend 1 cm hoch auf
eine ge?lte Platte (Porzellan oder Metall) streichen, oder auf ein
Backpapier. Polenta in 1 Std. kalt und fest werden lassen.
4. Inzwischen die Pilze putzen und bl?ttrig schneiden. 1 1/2 EL Butter
in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Pilze darin
braten,
bis alle Fl?ssigkeit verdampft ist, leicht salzen und pfeffern.
5. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die
Stielans?tze entfernen.
6. Den Backofen auf 200Grd C (Umluft 18o Grd C) vorheizen. Eine
feuerfeste Form einfetten. Die festgewordene Polenta zun?chst in 6 cm
grosse Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. Dachziegelartig
Polentadreiecke, Tomaten-, K?sescheiben und Pilze in die Form
schichten. Mit Parmesan bestreuen und mit der restlichen Butter in
Fl?ckchen belegen.
7. Im vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten backen. Der Mozarella soll
zerlaufen und der Auflauf goldgelb sein.
Basilikum zerkleinern, den Auflauf damit bestreuen.
400 ml Gem?sebr?he
400 ml Milch
Salz
200 g Polentagriess
zum Einfetten von Platte
- und Form
3 tb Butter
1 Ei
Weisser Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
250 g Champignons
Salz
400 g Mozzarella
400 g Mozzarella
4 tb Frisch geriebener Parmesan
3 St?ngel Basilikum
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