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Kohlrabie, info
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Gem?se
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 Form, Farbe und Geschmack: Eine fleischige Spro?knolle mit ca. 15 cm
Durchnesser von gr?ner ?ber r?tlicher bis violetter Farbe. Sie hat
grobe, langgestielte Bl?tter, die zur Knollenmitte zart und e?bar
sind. Fein w?rziger Geschmack. Durch Importe fast ganzj?hrig zu
kaufen. Energie, Vitamine und Mineralien: 100 g / 21 Kilokalorien /
88 Kilojoule. Provitamin A und Vitamin C. Kalium, Calcium, Phosphor
und Magnesium. Verwendung im Haushalt: Schneiden Sie die Wurzel und
die welken Bl?tter von der Knolle. Sie eignen sich besonders gut zum
Rohverzehr, w?hrend gro?e Kohlrabie vorallem gekocht Verwendung
finden. Roh k?nnen Kohlrabie in W?rfel oder Scheiben geschnitten zum
Beispiel mit Joghurt, N?ssen und dem Blattgr?n verzehrt werden.
Gro?e Kohlrabie werden wie ?pfel gesch?lt, in Scheiben oder St?cke
geschnitten und gekocht als Feingem?se mit dem zarten Blattgr?n zu
Fleisch-, Fisch- oder Eierspeisen serviert. Das sollten Sie
probieren:
: Ged?nsteter Kohlrabi F?r 4 Personen 4 zarte Kohlrabi vorbereiten,
die Knollen d?nn sch?len und in gro?e W?rtel schneiden. Die Bl?tter
waschen und kurz In kochendes Wasser halten, ohne Stiele in Streifen
schneiden 2 EL Butter erhitzen, Kohlrabiw?rfel 10 Minuten sachte
anschmoren. Wenig Fleischbr?he angie?en, die Blattstreifen zugeben,
mit Salz und Pfeffer w?rzen, 15 Minuten zugedeckt auf kleiner Hitze
d?nsten. Gelegentlich den Topf sch?tteln. Zum Schlu? mit 2 EL Sahne
verfeinern und mit Muskat abschmecken. Als Beilage zu Kurzgebratenem
oder Frikadellen servieren.
:Stichworte : Info
:Stichworte : Gem?se
:Quelle : Fibel
:Quelle : Erfasst *RK* 21.07.03 von
:Quelle : Rezeptverwalt
:Fingerprint : 24619904,-2010097688,Kalorio
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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