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Kohl nach thail?ndischer art
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Sonstiges , Gem?se
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 Chinakohl und Wirsing halbieren; in feine Streifen schneiden, beiseite
stellen.
Tofu-Dreiecke: Tofu in ca. 5 mm dicke Dreiecke schneiden. Sojasauce
und Sesam?l mit dem Tofu mischen, ca. f?nfzehn Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Erdnuss?l im Wok oder in einer grossen Bratpfanne heiss
werden lassen. Schalotten fein hacken, beigeben, 2-3 Minuten
r?hrbraten, bis sie leicht braun sind.
Zerdr?ckte Koriandersamen, Ingwer, Knoblauch, rote Chilis,
Limettenschale und -saft beigeben, 1-2 Minuten r?hrbraten, beiseite
gestellten Kohl und Wirz beigeben, ca. 3 Minuten weiter r?hrbraten,
Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer w?rzen.
Kokosmilch dazugiessen, zugedeckt vier bis f?nf Minuten bei kleiner
Hitze k?cheln. Ger?stete Kokosraspel dar?berstreuen Tofu-Dreiecke
in heisser Grill- oder beschichteter Bratpfanne ca. zwei Minuten
braten. Zum Gem?se servieren.
Variante: Chinakohl durch Spitzkohl ersetzen
Chinakohl * Besonderes: k?rzere Kochzeit und leichter verdaulich als
andere Kohlarten, deshalb sehr geeignet roh f?r Salat oder in
chinesischen R?hrbratGerichten.
* Einkauf: Die Bl?tter sollen fest und gewellt sein, die Blattrippen
weiss.
* Saison: Inland Mai-November.
Spitzkohl Variante Spitzkohl: Zubereitung wie Chinakohl. Statt vier
bis f?nf Minuten acht bis zehn Minuten k?cheln.
Besonderes: Spitzkohl hat die feinere Struktur als Kabis, ist zarter,
leichter verdaulich und schneller weich.
* Einkauf: Die typischen spitzen K?pfe sind weniger fest als jene von
Kabis.
* Saison: Inland Anfang Mai-Ende Juni.
:Stichworte: Chinakohl
:Stichworte: Frisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Ingwer
:Stichworte: Wirsing
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Chinakohl
400 g Wirsing
2 tb Erdnuss?l
4 Schalotten
0.5 geh. TL Koriandersamen;
- zer
2 geh. TL Frischer Ingwer
- fe
- geschnitten
1 Knoblauchzehe; gepresst
2 Rote Chilis, entkernt fein
- gehackt
0.5 Limette; abgeriebene Schale
- und Saft
0.5 Pfeffer
Pfeffer
0.3 l Kokosmilch
4 tb Kokosraspel; ger?stet
250 g Tofu
3 tb Sojasauce
1 tb Sesam?l
Ü REF
Betty Bossi, K?stliches
- aus Topf, Wok & Pfanne
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
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