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Bacalhau a gomes de sa (stockfisch) (diabetes)
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Fisch
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 Wird Stockfisch (getrockneter Kabeljau) verwendet, wird dieser am
Vortag unter kaltem Wasser gewaschen, in St?cke gebrochen und in
kaltes Wasser gelegt. 24 Stunden w?ssen, dabei das Wasser mehrmals
erneuern.
Am n?chsten Tag den Fisch aufrollen (mit der Haut nach aussen), mit
Schnur zusammenbinden und in frischem Wasser zum Kochen bringen. Bei
geringer Hitze den Fisch ca. 15 Min. garziehenlassen.
Bei Verwendung von frischem kabeljau Wasser zum Kochen bringen, Fisch
im Ganzen und unaufgerollt darin garziehen.
Auf ein Sieb geben, abtropfenlassen; gegebenenfalls Schnur, Haut und
Gr?ten entfernen.
In einer Pfanne Oliven?l erhitzen und in Ringe geschnittene Zwiebeln
darin glasig werden lassen. Knoblauch sch?len, mit Salz zerdr?cken
und zu den zwiebeln geben.
Pellkartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden. Eine
feuerfeste
Form mit Oliven?l bestreichen, alle Zutaten abwechselnd einschichten.
Oliven in Ringe schneiden und ?ber den Auflauf verteilen. Mit
geriebenem K?se und Butterfl?ckchen bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200?C goldgelb backen. Vor dem Servieren mit Eischeiben
und reichlich frisch gehackter Petersilie garnieren.
Zum Essen geh?ren einige Spritzer Essig und frisch gemahlener Pfeffer.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Portugal
:Stichworte: Stockfisch
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 110 g Stockfisch
- ODER
- Kabeljau
960 g Pellkartoffeln
4 ts Oliven?l
2 Gem?sezwiebeln
1 Knoblauchzehe
; Salz
100 g Schwarze Oliven
20 g K?se, gerieben
20 g Butter
1 Ei; hartgekocht
0.5 bn Petersilie
Essig
-
Ü -
- Diabetiker Ratgeber
- erfasst v. Renate
- Schnapka
- am 04.04.99
- kcal
- kJoule
- g
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- _berarbeitet f?r Kalorio
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