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Bacalhau
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Fisch
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 Den getrockneten Kabeljau in kaltem Wasser 24 Stunden w?ssern oder bis er
vollst?ndig durchfeuchtet i
st. Das Wasser mehrmals wechseln. Den Fisch abtropfen lassen, in einen Topf
geben und mit kaltem Wass
er bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Fisch etwa 15
Minuten k?cheln lassen, b
is er gar ist. Den Fisch abtropfen lassen, enth?uten, entgr?ten und mit
einer Gabel in grosse St?cke
zerteilen. Die Zwiebeln in der H?lfte der Butter goldbraun d?nsten, den
Knoblauch hinzuf?gen und kurz
mitd?nsten. Die ungesch?lten Kartoffeln in Salzwasser garen, in kaltem
Wasser abschrecken, pellen un
d in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 175?C vorheizen. Eine passende Kasserole mit der restlichen
Butter ausfetten. Erst d
ie H?lfte der Kartoffeln einschichten, dann die H?lfte des Kabeljau, dann
die H?lfte der Zwiebeln, mi
t wenig Pfeffer bestreuen - das Ganze wiederholen. Die oberste Schicht mit
den Semmelbr?seln bestreue
n. F?r etwa 15 Minuten in den Backofen stellen, bis die oberste Schicht
leicht gebr?unt ist.
Vor dem Servieren mit den Oliven und den Eiern garnieren, mit der Petersilie
bestreuen. Weinessig und
Oliven in kleinen Flaschen und Pfeffer dazustellen. :Erfasser : Hein
R?hle
Stichworte: Zutaten, Fisch, Kabeljau, Dorsch
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -PIKANT
900 g gesalzener Kabeljau,
Ü KAROTTENFENCHELBREI-
gew?ssert
2 lg Zwiebeln, in Scheiben
Ü -FUER ETWA 60 MARZIPAN
6 tb Butter
Ü 1. SAUCE-
1 Knoblauchzehe, gehackt
Ü FUER 1 PORT.SUESSE VARIANTE-
3 lg Kartoffeln
Ü FUER 1 BABY AB 8. MONAT-
2 tb Semmelbr?sel
Ü -ZUM VERZIEREN
10 BREI MIT-
Ü BREI MIT-
10 Schwarze Oliven
Ü -:ELTERNZEITSCHRIFTEN
4 Eier, hartgekocht
Ü -SUESS
0.5 c Petersilie, gehackt
Ü -:ELTERNZEITSCHRIFTEN
Weinessig
Ü -:ELTERNZEITSCHRIFTEN
Oliven?l
Ü -:ELTERNZEITSCHRIFTEN
Pfeffer, schwarz
- Sam Waring - in
Ü FUER 275 GRAMM KRAEUTER-
- rec.food.recipes 2/98 -
Ü -FUER DIE SPRITZKARTOFFELN
- The Nero Wolfe Cookbook
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