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Bacalao al roquefort
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Fisch
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 4 Sk Klippfisch vom
Den gew?sserten Klippfisch panieren, braten und beiseitestellen. Die
sehr fein gehackte Zwiebel mit der Tomatensosse zu einem sofrito
verarbeiten, den Knoblauch, die Petersilie, die Haseln?sse, die
Mandeln und die Pinienkerne fein hacken, den Safran dazugeben. Alles,
mit etwas Wasser vermengt, zum sofrito geben. Den in kleine St?cke
zerbr?selten K?se dazugeben und mit einer Gabel zerdr?cken, damit er
sich mit dem sofrito verbindet. Den Calvados angiessen und ein paar
Minuten kochen lassen. Danach alles durch ein Sieb streichen. Die
gebratenen Klippfischst?cke in eine flache runde Tonform geben und mit
der Sosse ?bergiessen, die mit einem Glas Wasser verd?nnt wurde.
Ein paar Minuten kochen lassen und abschmecken Wenn der Roquefort zu
sehr vorschmeckt, muss man noch ein paar Tropfen Calvados und etwas
Wasser hinzuf?gen, aber die Sosse muss dick bleiben.
:Stichworte: Bacalao
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Spanien
:Erfasser/Name: erfasst von Gerald Endres
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: - Kopfst?ck, ohne Flossen
1 Zwiebel
1 tb Dicke Tomatenso?e
Knoblauch
Petersilie
Mandeln
Haseln?sse (die Haseln?sse
- sollen dominieren)
Pinienkerne
1 Msp. Safran
30 g Roquefort
20 ml Calvados oder ein anderer
- Schnaps
Salz
Ü - Gepostet von: Gerald
- Gepostet von: Gerald
- Endres
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von erfasst von Ge
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