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    Den Stockfisch unter mehrmaligem Wechseln des Wassers f?r
    vierundzwanzig Stunden w?ssern, dabei in das letzte Wasser Frischmilch
    geben. Den Stockfisch anschliessend auf einem K?chenhandtuch trocknen
    und in Portionsst?cke schneiden.

    Die Tomaten ?berbr?hen, h?uten, entkernen und w?rfeln, die
    Kartoffeln sch?len und in Scheiben schneiden, die Zwiebel sch?len und
    hacken, den Knoblauch abziehen und durchpressen, die Petersilie
    waschen, trocken tupfen und fein hacken.

    In einer gusseisernen Pfanne Oliven?l erhitzen, die Kartoffeln darin
    in zwanzig Minuten braten und anschliessend in eine feuerfeste Form
    geben. Die Fischportionen in Mehl w?lzen, im Kartoffel?l ausbacken
    und ?ber die Kartoffeln schichten. Den Backofen auf 180?C vorheizen.
    In einer zweiten Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten zu
    einer Sauce verarbeiten, mit der Petersilie, Salz und Pfeffer
    abschmecken und anschliessend ?ber den Fisch geben. Das Ganze im Ofen
    f?r weitere f?nf bis sieben Minuten garen lassen.

    :Stichworte: Fisch
    :Stichworte: Mallorca
    :Stichworte: Stockfisch
    :Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Stockfisch
    1.5 kg Kartoffeln
    1 lg Zwiebel
    3 Knoblauchzehen
    800 g Reife Tomaten
    Mehl
    Oliven?l
    4 Stiele Glatte Petersilie
    Salz
    Frischer weisser Pfeffer
    Ü -
    - www.jamon.de
    - Gepostet von: Petra
    - Hildebrandt
    - Erfasst von Petra Hildebra
    - Erfasst von Petra Hildebra


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