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14.08.1948 sueddeutscher zwiebelkuchen
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Backen , Snack , Zwiebel , Ei , Sahne
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 Hefeteig: Die Zutaten fuer den Hefeteig verruehren und an warmer
Stelle 30 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und eine gut
gefettete Springform damit so auskleiden, dass ein 3 cm hoher Rand
entsteht.
Muerbeteig: Mehl, Butter Salz zusammenreiben wie Streusel. Ei und
Wasser quirlen, ueber die Streusel giessen und alles, ohne lange zu
kneten, rasch zu einem Teig verarbeiten. Weiter wie beim Hefeteig.
Zwiebelkuchen: Man nehme ungesuessten Muerbeteig oder feinen
Hefeteig, rolle ihn duenn aus und lege eine grosse Tortenspringform
damit aus. - Man daempfe die Zwiebelringe in der Butter weich, so,
dass sie ganz hell bleiben. Man lasse sie abkuehlen, gebe die Eier
mit einigen Essloeffeln saurer Sahne verquirlt und den Kuemmel dazu.
: Man fuelle die Masse in die Form, streue die Prise Salz darueber
und lasse den Kuchen im auf 220 oC vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde
goldgelb backen, gebe ihn heiss zu Tisch.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü HEFETEIG-
250 g Mehl
1 Ei
100 g Butter
1 pn Salz
125 ml Milch
20 g Hefe
Ü -MUERBETEIG
160 g Mehl
80 g Butter
1 pn Salz
1 Ei
2 tb Wasser
Ü FUELLUNG-
750 Butter
150 g Butter
3 (-4) Eier
0.5 c Saure Sahne
0.5 ts Kuemmel
1 pn Salz
Ü -
- Joh. Mario Simmel: Es mus
- nicht immer Kaviar sein,
- Knaur, Auflage 1969
- Erfasst *RK* 05.06.01 von
- Micha Eppendorf
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