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Knoblauch-kotelett in rosmarinrahm
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Fleisch
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 Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitw?rmen.
Die Knoblauchzehen sch?len und in Stifte schneiden. Mit einem spitzen
Messerchen in den Koteletts kleine Einschnitte anbringen und die
Knoblauchstifte hineinstecken.
In einer grossen Bratpfanne die H?lfte der Butter kr?ftig erhitzen.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer w?rzen und je nach Dicke w?hrend
insgesamt f?nf bis sechs Minuten auf mittlerer Hitze braten. Sofort in
die vorgew?rmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen dreissig
Minuten nachgaren lassen.
Bratpfanne beiseite stellen.
Inzwischen die Zwiebel sch?len und fein hacken. Rosmarinnadeln von den
Zweigen zupfen und grob hacken.
Restliche Butter in die Bratpfanne geben und erhitzen. Zwiebel und
Rosmarin darin and?nsten. Mit dem Weisswein abl?schen und gut zur
H?lfte einkochen lassen. Dann den Rahm und den Senf beif?gen und die
Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie cremig bindet. Mit Salz,
Pfeffer sowie nach Belieben mit etwas Cognac abschmecken. _ber die
Koteletts anrichten und diese sofort servieren.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Knoblauch
:Stichworte: Rosmarin
:Stichworte: Schwien
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Knoblauchzehen; +/-...
4 lg Schweinskoteletts
2 tb Bratbutter
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 md Zwiebel
1 lg Zweig Rosmarin
0.1 l Weisswein
180 g Rahm
1 geh. TL Scharfer Senf
Ü -NACH BELIEBEN-
1 tb Cognac
Ü REF
Annemarie Wildeisen/TV
-
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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