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    14.08.1948 kalbsvoegel mit kartoffelpueree
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    		   Schmoren , Roulade , Kalb , Speck , Zwiebel
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    Man nehme Kalbsschnitzel, klopfe sie gut, salze und pfeffer sie auf
    einer Seite. Man bekege diese Seite mit etwas feingehacktem, fetten
    Speck, Zwiebeln und Petersilie, rolle die Schnitzel zusammen und
    umbinde die Roellchen mit Kuechengarn. - Man brate die Roellchen in
    Butterschmalz hellgelb an, giesse saure Sahne, mit einem halben
    Teeloeffel Maizena verruehrt, dazu, lasse langsam weichschmoren ( 3/4
    : 1 Stunde), schmecke mit Salz und Pfeffer ab. - Man reiche
    Kartoffelpueree und gruenen Salat dazu.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4 Duenne Kalbsschnitzel
    Pfeffer
    Salz
    50 g Fetten Speck
    2 Zwiebeln, gehackt
    0.5 bn Petersilie, gehackt
    Butterschmalz zum Braten
    1 Becher Saure Sahne
    0.5 ts Maizena
    Ü -
    - Joh. Mario Simmel: Es mus
    - nicht immer Kaviar sein,
    - Knaur, Auflage 1969
    - Erfasst *RK* 05.06.01 von


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