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B?rlauch-terrine mit peperoni
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Sonstiges , Gem?se , Vorspeise
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 12.05.2005 Vermittelt von
: Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten
: Backen: ca.f?nfzehn Minuten
: K?hl stellen: ca. 4 Std.
(*) f?r eine Cakeform von ca. anderthalb Litern, mit Klarsichtfolie
?berlappend ausgelegt. Sollte f?r 6 Personen reichen.
Peperoni mit der H?lfte vom Oliven?l bestreichen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen. Ca.f?nfzehn Minuten in der Mitte des
auf 240 Grad vorgeheizten Ofens backen, Peperoni 1-mal wenden.
Herausnehmen, kurz in feuchtes K?chentuch wickeln, sch?len, l?ngs
vierteln, entkernen.
-l in einer Pfanne warm werden lassen, Zucchini and?mpfen, Wein
dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Zucchini zugedeckt ca. acht
Minuten weich k?cheln.
B?rlauch beigeben, p?rieren, w?rzen.
Gelatine unter das heisse P?ree r?hren, in einer Sch?ssel abk?hlen.
K?hl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt r?hren.
Frischk?se unter die Masse r?hren, Rahm steif schlagen, sorgf?ltig
darunter ziehen.
Einf?llen: 1/3 der Masse in die vorbereitete Form einf?llen. Rote
Peperoniviertel, dicht nebeneinander, auf die Masse legen. Vorgang
wiederholen, dabei die gelbe Peperoni verwenden, mit der restlichen
Masse abschliessen. Die ?berlappende Klarsichtfolie einschlagen, die
Terrine mindestens vier Stunden k?hl stellen.
Servieren: Terrine auf eine Platte st?rzen, Klarsichtfolie entfernen.
Terrine in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten.
Dazu passt: getoastetes Baguette
:Stichworte: B?rlauch
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Paprika
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Rote Peperoni
1 Gelbe Peperoni
2 tb Oliven?l
300 g Zucchini; in W?rfeln
0.2 l Weisswein
40 g B?rlauchbl?tter grob
- gehackt
0.75 geh. TL Salz
Pfeffer
6 Scheib. Gelatine; ca. f?nf
- M
in kaltem Wasser eingelegt
- abgetropft
375 g Frischk?se
0.1 l REF
Ü REF
J?rg Inniger, in Betty
- Bossi, Telescoop
- R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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