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Kn?ckebrot schwedische art
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 Weizenschrot, Roggenschrot, Mehl, ein Viertel vom groben Roggenschrot,
K?mmel und K?mmelpulver mischen, eine Mulde hineindr?cken. Milch mit
warmem Wasser mischen, Hefe darin aufl?sen, in die Mulde giessen. Salz
auf den Rand streuen.
Einen festen Teig kneten. Falls n?tig, etwas Wasser zuf?gen.
Zugedeckt dreissig Minuten gehen lassen.
Eine Rolle formen, in Scheiben schneiden, diese zu Kugeln formen,
abdecken und dreissig Minuten gehen lassen.
Rest vom grobgeschroteten Roggen mit dem grob geschroteten Weizen
mischen, etwas auf die Arbeitsfl?che streuen. Kugeln d?nn ausrollen,
h?ufig wenden, immer wieder Schrot auf die Fl?che streuen. Fladen
mehrfach mit der Gabel einstechen.
Fladen auf einem gefetteten Blech bei 150-175 Grad (Gas 1-2) in 15-20
Minuten mehr trocknen als backen.
Trocken lagern.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Kn?ckebrot
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 125 g Weizenschrot Type 1700
125 g Roggenschrot Type 1800
40 g Weizenmehl Type 1050
100 g Weizen; grob geschrotet
100 g Roggen; grob geschrotet
1 geh. TL K?mmel
1 geh. TL K?mmelpulver
125 ml Milch
100 ml Wasser
30 g Hefe
1 geh. TL Vollmeersalz
Fett; f?rs Backblech
Ü REF
Das grosse Buch der
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasst von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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