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B?rlauchsuppe mit r?ucherfischpofesen
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Fisch , Suppe
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 1. Jungzwiebeln und Lauch grob schneiden, in Butter anschwitzen, ohne
Farbe nehmen zu lassen. Mit Gem?se- oder H?hnerfond und Obers
aufgiessen.
Die Suppe dann auf 2/3 der Menge einkochen lassen.
2. 5 dag Butter nussbraun kl?ren und zur Suppe geben.
3. Die B?rlauchbl?tter waschen und entstielen, in die Suppe geben und
mit dem Stabmixer p?rieren.
4. Zuletzt die Suppe mit 5 dag kalter Butter montieren, ev. einen
Essl?ffel geschlagenen Obers unterziehen.
5. Fischfilet und B?rlauchbl?tter fein hacken. Mit weicher Butter,
Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut durchmischen.
6. Die Toastscheiben entrinden und halbieren, mit der Fischfarce
bestreichen und je zwei H?lften zusammenklappen.
7. Die Pofesen durch Milch und versprudeltes Ei ziehen und in heissem
Fett goldgelb backen.
:Stichworte: B?rlauch
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 2.2.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü SUPPENBASIS
1 bn Jungzwiebeln
2 tb Butter
1 l Gem?se- oder H?hnerfond
200 ml Obers
100 g Butter
1 bn B?rlauch
Muskatnu?
Salz
Ü POFESEN
1 Ger?uchertes
- Saiblings(Forellen- oder
- anderes)filet
5 B?rlauchbl?tter
30 g Zitrone; den Saft
0.5 Zitrone; den Saft
Salz, Pfeffer
4 Scheib. Toastbrot
Milch
1 Ei
Backfett
Ü -
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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