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B?rlauch-schaumsuppe mit ger?stete pinienkernen
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Suppe
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 Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln sch?len. Lauch putzen. Alles in
kleine W?rfel schneiden und in Butter sanft and?nsten. Mit Br?he und
Sahne auff?llen und 20 Minuten leicht k?cheln lassen.
P?rieren und durch ein Sieb passieren.
Vom B?rlauch die Stiele entfernen, die Bl?tter in Streifen schneiden,
zu der Suppe geben und gr?ndlich durchmixen. Noch mal durch ein Sieb
passieren. Die Suppe darf auf keinen Fall mehr kochen, sonst wird der
B?rlauch grau.
Pinienkerne in Oliven?l leicht r?sten, mit etwas Salz bestreuen und
direkt vor dem Servieren auf die Suppenteller verteilen.
Tipp: Als Einlage passen auch sehr gut in Oliven?l frittierte
B?rlauchbl?tter oder gekochte Flusskrebse.
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen040430.pdf
:Stichworte: B?rlauch
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Nuss
:Stichworte: Pinienkern
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 150 g Zwiebeln
100 g Lauch
100 g Sellerie
250 g Kartoffeln
1 tb Butter
100 g B?rlauch
500 ml Gefl?gelbr?he
300 ml Sahne
Salz, Pfeffer
100 g Pinienkerne
kalt gepresstes Oliven?l
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- "B?rlauch",
- "B?rlauch",
- WDR2 30.04.2004;
- Rezept von Erich
- Tiefenbacher,
- Restaurant "Herzog von
- Burgund", Neuss
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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