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Kleine k?sewindbeutel
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Geb?ck , Milchprodukte , Sonstiges
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 F?r die F?llung den Gorgonzola entrinden und durch ein feines Sieb
streichen. Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben und erw?rmen.
Eigelb, Parmesan und Gorgonzola in eine Sch?ssel geben. 4 El von der
warmen Milchmischung zugeben und mit einem Schneebesen glattr?hren.
Die Milchmischung im Topf zum Kochen bringen und das
K?se-Eigelb-Gemisch mit einem Schneebesen darunterschlagen. So lange
weiterschlagen, bis die Mischung cremig ist. (Aber Vorsicht: Die Masse
darf nicht kochen, weil das Eigelb sonst gerinnt!) Die K?secreme in
eine Sch?ssel geben und kalt werden lassen.
F?r den Brandteig Wasser mit Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum
Kochen bringen. Das Mehl einr?hren und so lange weiterr?hren, bis
sich die Masse als Kloss vom Topfboden l?st. Den Teig in eine
Sch?ssel f?llen und nach und nach die Eier unterr?hren.
Den Brandteig in einen Spritzbeutel f?llen. Ein Backblech mit
Backpapier belegen. Haselnussgrosse Rosetten oder 3 cm lange St?bchen
daraufspritzen, dabei 2 cm Zwischenraum lassen, weil der Teig beim
Backen sein Volumen vergr?ssert. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei
225GradC auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen.
Die Windbeutel auf dem Blech abk?hlen lassen.
Die Windbeutel mit einem S?gemesser waagerecht durchschneiden. Die
K?secreme mit der weichen Butter mit den Quirlen des Handr?hrers
schaumig r?hren. Die K?secreme in einen Spritzbeutel mit
mittelgrosser Sterntuelle f?llen und auf die unteren H?lften der
Windbeutel spritzen. Die oberen H?lften daraufsetzen und leicht
andr?cken.
Die Windbeutel zum Aperitif servieren.
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Pikant
:Erfasser/Name: Petra Holzapfel
:Erfasst am: 15.8.99
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -K-SECREME-
100 g Gorgonzola; nicht zu reif
0.25 l Milch
10 g Zucker
1 Msp. Salz
100 g Parmesan; gerieben
250 g Butter; zimmerwarm
Ü -BRANDTEIG-
125 ml Wasser
90 g Butter
1 Msp. Salz
1 Msp. Zucker
140 g Mehl
4 Eier (M)
Ü - Gepostet von: Petra
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Holzapfe
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