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    Kleine gewuerzkunde - kardamom
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    Die dreieckigen Samenkapseln der Kardamompflanze, einer
    Ingwer-Verwandten, gehoeren zu den teuersten Gewuerzen der Welt.

    Haeufig werden darum nicht nur die Samen, sondern auch die
    Samenkapseln gemahlen, was allerdings durch den Zusatz ?in Schale
    gemahlen? gekennzeichnet werden muss. Da gemahlener Kardamom schnell
    sein Aroma verliert, ist es sinnvoll, nur kleine Mengen zu kaufen
    oder die Kapseln im Moerser selbst zu zerstossen.

    Im Geschmack ist er suesslich, leicht brennend und erinnert an
    Eukalyptus. Mit Kardamom wuerzt man Brote, Gebaeck, Suessspeisen und
    Getraenke, ferner ist er Bestandteil einiger Curry-, Weihnachts- und
    Wurstgewuerzmischungen. Aus der indischen Kueche ist er nicht
    wegzudenken, und die Araber schaetzen ihn sogar als Wuerze in ihrem
    Kaffee. In unseren Breiten hat Schweden den groessten Verbrauch.

    * Quelle: Neue Gewuerz-Kueche, Burda Gmbh,
    Erfasst von B. Fritsche

    Erfasser:

    Datum: 22.02.1995

    Stichworte: Gewuerz, Infos, Kardamom, P1
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Kardamom


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