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Klassisches couscous
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Exotisch , Fleisch , Gefl?gel , Sonstiges
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 Die H?hnchenteile salzen, pfeffern und in Oliven?l langsam ca. 10
Minuten goldbraun braten.
Weisskohl und Zwiebel grob schneiden, Zucchini, M?hren und Lauch in
dicke Scheiben. Die H?hnchenteile aus dem Topf nehmen und alle Gem?se
in den Topf geben und rundherum braten. Mit Tomatenmark, Koriander,
Kreuzk?mmel, Salz und Pfeffer w?rzen und mit Bouillon aufgiessen.
H?hnchen wieder zugeben.
Den Couscousgriess in eine Auflauf- oder ?hnlich flache Form geben und
salzen. Mit 300 ml lauwarmem Wasser ?bergiessen und 5-10 Minuten
quellen lassen. Dann in den Siebeinsatz geben (wie einen Berg
aufh?ufen) und im geschlossenen Topf im Gem?sedampf ca. 10-15 Minuten
garen. Herausnehmen, noch mal in der Auflaufform mit etwas Wasser
?bergiessen und quellen lassen, wieder in den Siebeinsatz geben und
nochmals ein paar Minuten d?mpfen. Dann abschmecken und nach Belieben
etwas Butter untermischen.
Couscous neben dem geschmorten H?hnchen anrichten. 1 kleine Tasse
Gem?sefond mit Harissa-Paste vermengen und separat dazu reichen.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
10/16/index.html
:Stichworte: Afrika
:Stichworte: Couscous
:Stichworte: Exotisch
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Getreide
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Couscous
4 H?hnchenkeulen, grob
- zerteilt
4 Tomaten, geh?utet und
- gew?rfelt
1 sm Dose Kichererbsen
2 tb Sultaninen
200 g Weisskohl
4 Zucchini
4 M?hren
2 Lauch
1 Gem?sezwiebel
2 Knoblauchzehen, gepellt
1 Msp. Koriander
1 etwas Harissa
etwas Harissa
2 tb Tomatenmark
etwas Bouillon
6 tb Oliven?l
Salz, Pfeffer
Ü ZUS?TZLICH:
eine Couscousi?re
- (Schmortopf mit
Siebeinsatz und Deckel)
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- "Couscous",
- SWR 16.10.2001
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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