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Klare tomatensuppe mit fl?dle
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Vorspeise
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 1. Am Vortag die Zwiebel quer ungesch?lt halbieren. Eine H?lfte
sch?len und w?rfeln. Die Pfeffer und Pimentk?rner zerstossen. Den
Thymian waschen. Eiweisse halb steif schlagen.
2. Die andere Zwiebelh?lfte mit der Schnittfl?che nach unten in einem
grossen Topf ohne Fett anr?sten. Alle Zutaten, bis auf den Sherry und
die frischen Tomaten dazugeben. Aufkochen und dabei gelegentlich
umr?hren. Bei milder Hitze 1 Stunde k?cheln lassen.
3. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, Suppe durchgiessen. Nicht im
Sieb r?hren oder dr?cken, sonst wird die Suppe tr?b. Die Suppe
erhitzen und mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. F?r die Fl?dle Eigelb, Mehl, wenig Salz, Parmesan und Milch zu
einem Pfannekuchenteig verr?hren. In wenig Fett d?nne Pfannekuchen
backen, einrollen.
5. Kurz bevor die G?ste kommen, die Suppe erhitzen, Pfannekuchenrollen
in d?nne Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser
?bergiessen, h?uten, entkernen und die Tomaten in Spalten schneiden.
Die Tomatenspalten und Fl?dlespiralen auf den Tellern verteilen und
mit der heissen Suppe ?bergiessen.
: Quelle : meine Familie & ich 11/00
: Erfasst : 16.12.01 von Max Thiell Stichwort
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DIE SUPPE-
1 Zwiebel
1 ts Pfefferk?rner
2 Pimentk?rner
3 St?ngel Thymian
4 Eiwei? (Gr. M)
3 Dose/n Tomaten (je 820ml)
1 Lorbeerblatt
800 ml Gem?sefond (Glas)
0.5 ts Salz
1 Prise/n Zucker
20 ml Sherry (dry)
2 Tomaten
Ü F_R DIE FL-DLE-
3 Mehl
50 g Mehl
Salz
Parmesan
Frisch gerieben
50 ml Milch
Bratfett
Ü -
- Gepostet von: Max Thiell
- _berarbeitet f?r Kalorio
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