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Klare kartoffelsuppe mit schinkenkl??chen und bauernbrot
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Backen , Gem?se , Suppe
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 Vorbereitung:
Schinken in feine W?rfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein
schneiden.
Kalbsbratwurst ausdr?cken, mit Schinken und Kr?utern gut vermengen,
w?rzen.
Lauch, Sellerie, Karotten und Zwiebel in feine W?rfel schneiden.
Knoblauch feinbl?ttrig schneiden.
Mit allen Gem?seschalen und -abschnitten, Lorbeer, Wacholder,
Pfefferk?rnern und Wasser eine Gem?sebr?he ansetzen und 30 Minuten
k?cheln lassen.
Kartoffeln sch?len und in ein Zentimeter dicke W?rfel schneiden.
Von der Schinkenbr?tmasse mit einem L?ffel Kl?sschen abstechen. In
einem Teil der vorgefertigten Br?he circa zwei bis drei Minuten ziehen
lassen.
Zubereitung:
Butterschmalz mit etwas -l heiss gehen lassen, Zwiebel anschwenken,
Gem?sew?rfel zugeben und angehen lassen.
Knoblauch, K?mmel und Lorbeerbl?tter unterheben.
Kartoffeln dazugeben, mit vorbereiteter Br?he aufgiessen und
aufkochen. Alles auf den Biss ziehen lassen. Lorbeerbl?tter entfernen.
Anrichten:
Suppe in tiefem Teller oder Terrine anrichten, Kl?sschen darauf setzen
und mit restlichen Kr?utern bestreuen. Brot dazu servieren.
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Fleischware
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 27.3.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Kalbsbratwurst (? 100 g)
60 g Gekochter Schinken
0.25 Sellerie
0.5 Karotte
0.25 Lauch
0.5 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 md Kartoffeln
0.5 tb Schnittlauch
1 ts Petersilie
K?mmel
3 Lorbeerbl?tter
6 Wacholderbeeren
6 Pfefferk?rner
0.5 tb (Jod-)Salz
(Jod-)Salz
Pfeffer
2 Scheib. Bauernbrot
0.5 tb Butterschmalz
Ü -
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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