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B?rlauch-buletten mit tomatensugo
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Fleisch
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 1. Petersilienbl?tter fein hacken. Mit Hack, Eiern, Br?seln und 50 g
Ricotta vermengen, salzen und pfeffern.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r?sten, abk?hlen
lassen und fein mahlen. Pinienkerne, restlichen Ricotta und
B?rlauchpaste mischen, mit Salz und Pfeffer w?rzen.
3. Hackfleisch in 12 Portionen teilen. In jede eine Vertiefung
dr?cken, mit jeweils 1 Tl Ricottamasse f?llen und zu Buletten formen.
4. Das -l in einer Pfanne erhitzen, die Buletten bei mittlerer Hitze
rundum 2 Minuten anbraten.
5. F?r den Sugo Sellerie putzen, waschen, entf?deln, in % cm grosse
W?rfel schneiden. Schalotten und M?hren sch?len und fein w?rfeln.
Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten im Sieb abtropfen lassen,
Saft auffangen,Tomaten grob w?rfeln.
6. -l in einem Topf erhitzen, darin die Schalotten bei mittlerer Hitze
5 Minuten ohne Farbe d?nsten. Sellerie, M?hren und Knobtauch zugeben,
weitere 2 Minuten mitd?nsten. Tomaten und -saft zugeben, offen unter
R?hren weitere 15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
w?rzen. Die Buletten hineinlegen und zugedeckt 10-12 Minuten garen.
Dazu passt mit Oliven?l, Meersalz und Rosmarin gegrilltes Baguette.
: Zubereitungszeit: 1:45 Stunden
: Pro Portion: 38 g E, 60 g F, 15 g KH = 747 kcal (3134 kss
Men?vorschlag:
: Vorspeise: Penne mit Birnen und Radicchio
: Hauptspeise: B?rlauch-Buletten mit Tomatensugo
: Dessert: Kakao-Parfait mit Chili
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Hack
:Stichworte: Kr?uter
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 11.3.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -BULETTEN
6 Petersilienzweige
600 g Gemischtes Hackfleisch
2 Eier (Kl. M)
20 g Semmelbr?sel
150 g Ricotta
Salz und Pfeffer
20 g Pinienkerne
2 ts B?rlauchpaste
4 tb Oliven?l
Ü -SUGO
100 g Staudensellerie
150 g Schalotten
80 g M?hren
3 Dose gesch?lte Tomaten
800 g Dose gesch?lte Tomaten
4 tb Oliven?l
Salz, Pfeffer
Zucker
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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