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Kirschkuchen - clafoutis
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Nachtisch , Obst , Backen
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 Pfannkuchenteig, der mit zus?tzlichem Mehl angedickt wurde, ist die
Hauptzutat von Clafoutis. Der traditionelle Clafoutis wird mit
schwarzen Wildkirschen zubereitet, aber man kann statt dessen fast
alle
kleinen frischen oder getrockneten Fr?chte verwenden. In der Auvergne
ist auch eine Variante mit pochierten Birnen sehr beliebt.
In einer Sch?ssel mit einem Schneebesen Zucker, Salz, Eier und Sahne
schaumig r?hren. Dann das Mehl hineinsieben und kurz aber gr?ndlich
verr?hren.
Die Kirschen waschen und in eine gebutterte Kuchenform geben, so dass
sie randvoll mit Kirschen ist. Danach den Teig dar?ber giessen.
Den Ofen auf 200 Grad C (Umluft: 180 Grad C) vorheizen und den
Kuchen ca. 20 min. backen. Dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren
und den Kuchen mit einer Aluminiumfolie abdecken. Noch einmal 20
Minuten im Ofen lassen.
Tipp: man kann nat?rlich auch die Kirschen entsteinen und den Kuchen
statt in einem Kuchenblech auch in einer Auflaufform backen.
Tipp: Der Teig bekommt garantiert keine Kl?mpchen, wenn man Instant
Mehl verwendet. Tipp: Nach Belieben kann man frisches Obst auch mit
Zucker bestreuen und mit Weinbrand oder Lik?r marinieren.
Getrocknete Fr?chte - zum Beispiel Backplaumen oder Rosinen - sollten
mit Wein oder Weinbrand knapp bedeckt werden und ?ber Nacht ziehen,
damit sie die Fl?ssigkeit ganz oder teilweise aufnehmen k?nnen.
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Einfach
:Stichworte: Frankreich
:Stichworte: Kirschen
:Stichworte: Kuchen
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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