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Kirschen in der knusperh?lle mit rotwein
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Nachtisch
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 Die Kirschen kochen: Daf?r den Wein in einen grossen Topf geben,
Zucker, Zitrusschalen, Zimt und Sternanis zugeben und zum Kochen
bringen. Die Kirschen hinzuf?gen und 5 Minuten darin pochieren.
Abtropfen lassen, den Kochsud auffangen und beiseite stellen.
Die Mandelcreme zubereiten: Die Zitrusschalen fein hacken und unter
die Konditorcreme mischen. Zucker und Butter solange miteinander
verr?hren, bis die Masse weissschaumig ist. Nun das Ei, gesiebtes
Mehl, gemahlene Mandeln und schliesslich die Konditorcreme
untermischen.
Den Backofen auf 150oC vorheizen. Die Brickbl?tter in Dreiecke
schneiden und mit der Mandelcreme bestreichen. Abgetropfte Kirschen
daraufgeben. Den Rnd des Brickteiges mit Eigelb bestreichen und
pyramidenf?rmig zusammenfalten. Die Pyramiden mit Eigelb bestreichen,
auf ein Backblech setzen und 15 Minuten im heissen Backofen backen.
Den Kochsud der Kirschen auf die H?lfte einkochen.
Auf jeden Teller ein heisses Geb?ck setzen. Mit etwas Kirschsaft und
Zimteis garnieren.
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Kirsche
:Stichworte: S?ssspeise
:Stichworte: Teig
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Kirschen; entstielt und
- entkernt
4 Brickbl?tter (Filloteig);
- ersatzweise Reispapier
Ü MANDELCREME
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
20 g Mehl
1 Zitrone: Schale
1 Orange: Schale
4 tb Konditorcreme (s. Rezept)
Ü -KIRSCHEN
0.5 Flasche Bordeaux
100 g Zitrone: Schale
1 Zitrone: Schale
1 Orange: Schale
0.25 Zimtstange
1 Sternanis
Ü ZUM BESTREICHEN
1 Eigelb
Ü -ZUM ANRICHTEN-
4 Zimteiskugeln (s. Rezept)
Ü -
- Marc H?berlin Rezepte aus
- dem Elsass
- erfasst von Petra
- Holzapfel
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- Email:
- Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von online.de
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