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B?rek
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Fleisch , Milchprodukte
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 Achim Elvert: B?rek ist eine Art t?rkischer Pastete. Es gibt eine
Vielzahl von Variationsm?glichkeiten (s.u.). So wird z.B. oft statt
des Bl?tterteigs ein anderer Teig benutzt. Das folgende Gericht
entspricht in etwa der Zubereitungsart, die ich im S?den der T?rkei
kennengelernt habe.
In einem Topf etwas -l erhitzen und die feingeschnittene Knoblauchzehe
zugeben. Nach 2-3 Minuten die ebenfalls feingehackten Zwiebeln zugeben
und glasig d?nsten. Anschliessend das mit Salz und Pfeffer gew?rzte
Hackfleisch in den Topf geben und einige Minuten braten lassen.
Nach dem H?uten w?rfelt man die Tomaten und gibt sie zusammen mit dem
Tomatenmark und der grob gehackten Petersilie ebenfalls in den Topf.
Falls die anfallende Fl?ssigkeitsmenge nicht ausreicht, sollte man
etwas Wasser zuf?gen. Je nach Geschmack mit Paprika, Basilikum,
Oregano und Sambal Oelek nachw?rzen.
Alles etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
Den Ofen auf 200 C vorheizen und die untere Bl?tterteiglage auf
Backpapier auslegen. Das fertige Hackfleisch gleichm?ssig verteilen,
etwa 1 cm Rand lassen, und anschliessend den zerbr?selten Schafsk?se
und verschlagenes Ei dar?bergeben. Die obere Bl?tterteiglage mehrfach
anschneiden und auf die Pasteten legen. An den R?ndern die
verschiedenen Teiglagen etwas andr?cken und alles in den Ofen
schieben.
Alles etwa eine halbe Stunde backen lassen (variiert je nach F?llmenge
und Teigbeschaffenheit).
Als vegetarische Variante kann man sehr gut Spinat statt Hackfleisch
verwenden. Spinat putzen, kochen und weiterverarbeiten wie oben f?r
Hackfleisch beschrieben. Wie bereits oben erw?hnt kann man auch z.B.
einen Hefeteig verwenden. Desweiteren kann man die Pastete vor dem
backen auch noch mit Sesamk?rnern bestreuen.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: K?se
:Stichworte: T?rkei
:Stichworte: Vorspeisen
:Stichworte: Warm
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Rinderhackfleisch
150 g Schafsk?se
1 Ei
1 Petersilie; grossbl?ttrige
1 Knoblauchzehe
1 sm Zwiebel
2 Tomaten
2 tb Tomatenmark
4 Scheib. Bl?tterteig
- (circa 20 * 13 cm)
Pfeffer
Salz
Paprika
Basilikum
Sambal Oelek
Sambal Oelek
Ü -
- Erfasst und gepostet von
- a.elvert@hot.gun.de
- (Achim Elvert), 29.04.94
- Gepostet von: H. W. Hans
- Kuntze
- _berarbeitet f?r Kalorio
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