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?berbackene gerstengaletten (tessin)
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Sonstiges , Teigwaren , Milchprodukte , Exotisch
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 Orzolino soffiato di formaggio.
Die Karottenw?rfel in Butter d?nsten, die gewaschene Gerste
dazugeben, mitd?nsten und mit Bouillon auff?llen. Aufkochen lassen,
vom Feuer ziehen und langsam fertig garen lassen. Die Bouillon sollte
am Schluss ganz aufgesogen sein. Eigelb und geriebenen Parmesan
darunterziehen, geschnittene Schnittlauch beif?gen, abschmecken und
auf ein ge?ltes Blech streichen. Gut ausk?hlen lassen. In Tranchen
schneiden oder ausstechen.
F?r die K?semasse: die Eier aufschlagen und den Ricotta, K?se und
Paniermehl daruntermischen. Abschmecken. Die Gerstengaletten auf eine
Gratinplatte legen und mit der K?semasse napieren. Im Ofen bei 180 oC
etwa zwanzig Minuten backen.
:Stichworte: Gerste
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: Gratin
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Schweiz
:Erfasser/Name: Rene Gagnaux
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 40 g Karotten; fein gew?rfelt
20 g Butter
250 g Rollgerste; Graupen
0.5 l Bouillon
3 Eigelb
60 g Parmesan
1 bn Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Ü -K-SEMASSE-
3 Eier
3 tb Ricotta oder andere
- Frisck?se
60 g Greyerzer; gerieben
60 g Paniermehl
60 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Rene Gagnaux
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