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Boehmische knoblauchsupe
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  Suppe
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Die Knoblauchzehen schaelen und in eine Schuessel pressen. Mit dem
Griebenschmalz vermischen und mit zwei L¸ffeln zu vier Kugeln formen.

Das Wasser (Landvariante, fuer die moderne Variante nimmt man
Gemuesebruehe) erhitzen und kurz vor dem Aufkochen den Majoran und den
Kuemmel zugeben. Vorsichtig mit Salz abschmecken (daran denken, dass
das Schmalz meist schon gesalzen ist).

Das Brot in kleine Wuerfel schneiden, in der Pfanne Butter erhitzen und
die Brotwuerfel rundum kurz anr¸sten.

Die Knoblauch-Griebenschmalzkugeln in Suppenteller verteilen, die
heisse Bruehe d
arueber sch¸pfen und zuletzt die Brotwuerfel dazugeben.
Gleich servieren, solange die Brotwuerfel noch knusprig sind.

T I P !! Das ist eine lustige Angelegenheit, wenn sie auf klassische
Art serviert wird: Auf dem Tisch stehen zunaechst nur die Teller mit
den Schmalzkugeln. Dann wird die heisse Bruehe aus dem grossen Topf
darueber gegossen und die Suppe entsteht sozusagen vor den Augen der
Gaeste.

: Pavel Kohout (Khb
7/97)

:Stichworte: B¸hmen
:Stichworte: Schmalz
:Stichworte: Suppe
:Datum : 12.12.2006

Zutaten:
250 g Griebenschmalz mit Grammeln
g - mit ger¸steten Grieben
1 l Wasser oder Gem¦sebr¦he
1 ts Frischer Majoran; oder
Getrockneter Majoran
1 ts K¦mmel
etwas Salz
4 Scheib. Grau- oder
- Bauernbro
Butter; zum Braten
Ü -
- _berarbeitet f¦r Kalorio

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