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B?hmische kn?del (vrabec)
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 * Drei verschiedene Mehlsorten verwendet die b?hmische Hausfrau in
ihrer K?che: glattes, halbgrobes und grobes Mehl. Die original
b?hmischen Kn?del gelingen nur mit grobem Mehl, dem ?Polohruba?.
Mit anderen Sorten wird der Teig wie Kleister und bleibt an den H?nden
kleben.
Die Semmeln abreiben, kleinw?rfelig schneiden, in heisser Butter
r?sten und abk?hlen lassen. In eine Sch?ssel das durchgesiebte Mehl
geben, die in der Milch verquirlten Eier, bzw. Eigelb und Salz zuf?gen
und mit dem Kochl?ffel so lange bearbeiten, bis ein gl?nzender,
glatter Teig entsteht, der sich vom Kochl?ffel l?st.
In diesen Teig die ger?steten Semmelbr?sel sch?tten und
gleichm?ssig vermischen. Hat man gen?gend Zeit, so bestreut man den
Teig mit etwas Mehl, legt ein Tuch ?ber die Sch?ssel und l?sst den
Teig 30 Minuten stehen. So zubereitete Kn?del sind besonders
schmackhaft. Aus dem Teig auf einem mit Mehl best?ubten Brett 2
l?ngliche Rollen formen. In siedendes Salzwasser geben und langsam 25
Minuten kochen. Dabei mehrmals mit dem Kochl?ffel umdrehen. Aus dem
Wasser herausnehmen und sofort in Scheiben schneiden. (Zum Kochen der
l?nglichen Kn?delrollen eignet sich am besten eine breitere,
gr?ssere Kasserolle). Bohmische Kn?del serviert man als Beilage zu
Fleisch- und Wildgerichten, gebratener Gans oder Ente, Gem?se.
:Stichworte: Beilage
:Stichworte: B?hmen
:Stichworte: Kn?del
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Mehl*
3 Semmeln (150 g)
20 g Butter
1 Ei; oder 2 Eigelb
5 g Salz
0.25 l Milch; oder Sodawasser
3 g Backpulver nach Belieben
Ü -
- Vilem Vrabec So isst man
- in B?hmen
- erfasst von Petra
- Holzapfel
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
- Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von online.de
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